Picadillo （pee-cah-DEE-yo）将地面或切碎的牛肉与蔬菜（有时是水果）结合起来， 在整个拉丁美洲享用多功能炖菜。 根据地区和人们的个人习惯，皮卡迪略作为主食，常常伴有大米和豆类，或者作为馅料， 馅饼 ， 油炸玉米饼，炸玉米饼， 土豆泥等。 从一个基本配方开始，您可以根据自己的口味进行定制，看似无尽的服务建议和变化。
你需要什么
- 1茶匙植物油
- 1/2洋葱（白色或紫色，切成薄片或切碎）
- 2jalapeño辣椒（
- 种子和切丁 ）
- 1磅碎牛肉
- 4至5瓣大蒜（去皮和切丁）
- 4个中等西红柿（
- 种子和切丁 ）
- 8颗绿橄榄（有橄榄油和橄榄油）
- 橄榄罐2汤匙液体
- 1/4杯葡萄干（用温水浸泡20分钟软化）
- 1 poblano辣椒或青椒（种子和切碎）
- 1茶匙地面小茴香
- 1/4茶匙地面丁香
- 1个小圆锥体
- piloncillo或1茶匙红糖混合1茶匙糖蜜
- 盐和胡椒粉调味
- 可选：2个土豆（去皮和切块）加1/4杯油
如何做到这一点
- 将油滴入大锅中，加热至中等高度，直至油开始闪烁。
- 加入洋葱和墨西哥胡椒，偶尔搅拌3到4分钟，或直到蔬菜开始软化。 把它们移到煎锅的一边。
- 将碎牛肉放入煎锅的清洁区域，用抹刀将其分成几块大块。 让它不受干扰约3分钟。
- 把牛肉分成小块，把它们放在锅里，把肉和蔬菜混合起来。 减少热量到中等。 继续煮7或8分钟，偶尔搅拌，直到牛肉开始变褐，但仍有一些粉红色。
- 加入大蒜再煮2分钟。
- 添加其余成分，并降低热量; 继续再煮10到12分钟，或直到番茄和洋葱开始分解并与其他成分结合。
- 可选：在大煎锅中用中火加热油炸马铃薯，偶尔翻动，直到马铃薯均匀变成棕色。 用纸巾或牛皮纸将马铃薯沥干，然后将它们折叠成牛肉混合物。
Picadillo服务建议
作为米饭和豆类或土豆泥的主菜，将picadillo作为主菜。
将一匙picadillo折叠成热玉米饼，即食（美味）炸玉米饼。
用皮卡迪略的东西辣椒rellenos。
用一匙picadillo和一点点奶油或碎奶酪放在炸玉米粉圆饼上面。
使用皮卡迪洛作为美味佳肴的填充。
在意大利面条上放上picadillo，或用较小形状的意大利面（如orecchiette或cavatappi）将其磨碎。
使用皮卡迪略作为馅饼或馅饼的基地的填充物。
Picadillo剩菜为炒鸡蛋或通心粉和奶酪做美味的混合。
基本Picadillo的变化
使用猪肉而不是碎牛肉，或半猪肉和半牛肉
添加更多的蔬菜，要么使它更健康，要么拉伸它来喂养更多的人。 尝试胡萝卜丁，青豆，切碎的青豆或玉米粒。
使用番茄罐头而不是新鲜的西红柿。
与小茴香同时添加少许干牛至（或代替）小茴香。
在提供新鲜的绿色风味之前，先搅拌一些切碎的新鲜意大利香菜。
将立方土豆和其他配料一起煮，而不是先煎。
使用干蔓越莓而不是葡萄干来制作酸甜点口味。
由罗宾格罗斯编辑
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 67毫克 |
| 钠 | 648毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 26克 |