这种多汁的羊肉架烤制，配以简单的红酒和香草平底锅酱。 如果可能，请使用优质红葡萄酒作为调味汁，并使用新鲜草药。
这只羊肉为特殊场合提供了美妙的一餐。 用土豆泥和蒸或烤蔬菜。 烤抱子甘蓝 或蒸青豆是很好的选择。
你需要什么
- 2个羊架
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒（品尝）
- 2汤匙橄榄油
- 红酒酱：
- 1/4杯洋葱或葱（切碎）
- 1杯干红葡萄酒（如黑比诺，赤霞珠或梅乐）
- 1茶匙剁碎的迷迭香叶（或大约1/4茶匙碎干迷迭香）
- 1/2茶匙切碎的百里香叶（或干叶百里香）
- 1茶匙韭菜（切碎）
- 1杯牛肉（优选无盐或低钠）
- 1到2汤匙黄油
- 洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒（品尝）
如何做到这一点
- 将烤箱加热至400℉（200℃/气体6）。
- 撒上盐和胡椒。 用大号重的煎锅加热橄榄油 - 最好是烤箱安全的煎锅 - 用中火加热。 把羊架放在煎锅里，肉味的一面朝下。 搜寻羊肉，直到所有面都很好地变成褐色，让机架互相支持。
- 将煎锅转移到烤箱中烤20至30分钟。*
- 将衣架取下来放在盘子上，用金属箔松弛地晾干，然后保暖。
- 将煎锅放在中等温度下并将葱或洋葱加入到水滴中。 如有必要，加一汤匙或两杯橄榄油。 煮，搅拌3到4分钟，直到嫩。 加入酒和香草; 煮至葡萄酒减少约三分之二。 加入牛肉，继续用中火煮，直到减少到3/4杯左右。 加入黄油; 搅拌。
- 用盐和胡椒调味和调味。 与羊肉一起食用酱汁。 使约3/4杯。
- 将羊肉切成部分，并配上红酒酱。
*美国农业部为羔羊提供的最低安全温度为145 F或160 F。 那温度应该是中等的。 如果你喜欢不同的温度，下面是温度指南（在任何休息时间之前）：
- 稀有：115 F至120 F
- 中等罕见：120 F至125 F
- 中等：130 F至135 F
- 中等井：140 F至145 F
- 做得好：150华氏度到155华氏度
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 543 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 140毫克 |
| 钠 | 377毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 35克 |