这是一种可口的西班牙蛋黄酱酱，被称为蒜泥蛋黄酱或蒜泥蛋白酱。 这是一个理想的酱油，可以搭配炸鱼或海鲜 。
蒜泥蛋黄酱需要大量的大蒜，一点点的橄榄油和一吨的手肘油脂。 如果你想，你也可以加一汤匙切碎的新鲜草药; 我经常加牛至。 最好用研钵和杵制作，但你可以简单地使用食物处理器。 这个配方约占杯子的2/3。
你需要什么
- 7瓣蒜（切碎）
- 半茶匙盐
- 1茶匙柠檬汁
- 2个蛋黄
- 2/3杯橄榄油
- 可选：1汤匙切碎
- 牛至
如何做到这一点
- 将大蒜，盐和草药（如果使用的话）放入研钵中并捣成糊状。 如果您正在使用食物处理器，请注意。
- 加入柠檬汁和蛋黄，再加入一些，搅拌混合均匀。 用食物处理器，嗡嗡声只是要结合。
- 在橄榄油中慢慢淋上毛毛雨，捣碎并搅拌并搅拌 - 应该花5分钟才能将所有的油加入。 慢慢来。 如果您没有时间，请将油慢慢淋入食物处理器。
为什么要用砂浆打扰？ 你会得到更好的质地，糖化会带出更多的大蒜和香草的香气。
保持在冰箱里，直到需要。 这种蒜泥蛋糕会在冰箱里呆上一个星期。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 138 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 35毫克 |
| 钠 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |