这种美味的泰式美食让开胃菜很棒。 黄金钱包是一种经典的泰式小吃或以虾或蟹肉为主要原料的开胃菜（烤鸡或火鸡也可以代替）。 这是一个很容易制作的泰国食谱，如果你计划拥有公司，可以提前把它们放在一起。 只需将钱包组装起来，放入冰箱，然后与公司一起炒到。 泰式甜辣酱搭配很棒，现在可以在大多数大型杂货连锁店购买。
你需要什么
- 1包新鲜馄饨包装（我使用圆形包装，但广场也可以）
- 半杯煮熟的虾或蟹肉（或用1/2杯熟鸡肉，猪肉或火鸡代替）
- 30个新鲜的韭菜（“捆绑”钱包：每个钱包需要1个香葱+多一些）
- 1杯（或更多）菜籽油（或其他低油烟油）
- 1瓶
- 泰式甜辣酱 （适用于亚洲区的大多数大型杂货连锁店）
- 对于香料粘贴：
- 4个丁香
- 大蒜
- 1/4杯新鲜
- 香菜 （包括叶子和茎）
- 1鲜红辣椒（或1-2茶匙泰国辣椒酱（如Nam Prik Pao））
- 3个葱（切片）
- 1/4茶匙
- 白胡椒 （或替代黑胡椒）
- 1汤匙
- 酱油
- 1汤匙
- 鱼露
如何做到这一点
- 如果你从生虾开始，迅速取出壳，然后在沸水中浸泡2-3分钟，或直到粉红色和丰满。
- 将煮好的虾或蟹肉（或其中一种替代品）放入食物加工机或切碎机中。 加入所有香料酱成分，然后加工。
- 如果您没有食物加工机或切碎机：将肉切成碎片，然后加入所有[碎末]香料酱成分并搅拌均匀。
- 尝试这种混合物，加入1/2汤匙。 如果没有足够的咸味，更多的鱼酱。 如果太咸（如果你使用罐装虾或螃蟹，可能会出现这种情况），加入一大片酸橙汁。
- 为了创造钱包，你需要一把刷子（像一个糕点刷子）和一小碗水。 在干净的表面上铺上4-6馄饨皮（一个柜台或砧板可以很好地工作）。 将刷子浸入水中并在每个包装物周围浸湿1英寸。
- 在每个包装的中间放入少量（1/2茶匙至1茶匙）的填充物。 现在抬起包装纸的两侧并将它们捏在一起。 提示：如果您在捏手指时弄湿手指以保护钱包，则会有所帮助。
- 将完成的钱包放在干净的盘子上。 以这种方式继续制作钱包，直到所有的填充物都用完。
- 提前提示：如果您期待客人，请在客人抵达之前（或之后）覆盖钱包盘并冷藏 - 提前24小时抵达。 然后继续最后的步骤。
- 将油倒入炒锅或小煎锅中，使油至少1英寸深。 以中高热量加热。 当油在锅底形成移动线时，请尝试在馄饨包装的角落浸泡。 如果油在包装纸上开始发出s it声，它就可以进行油炸了。 如果什么都没有发生，请再等一会再试。
- 当油足够热时，用钳子将四五个钱包放在锅里。 允许煎30秒，或直到它们变成金黄色，然后翻转。 煎至皮包均匀金黄色，然后沥干干净的茶巾或纸巾。 保持钱包在烤箱里温热直到准备好服务。
- 在服务之前，将每个钱包与韭菜绑在一起。 你必须小心翼翼地做到这一点，或者细细嚼碎。 我发现它有助于先辫子，然后滑到钱包的顶部。
- 在泰国甜辣酱中提供服务，可在亚洲/中国食品店和许多大型杂货连锁店购买。