这是阿尔伯塔最喜欢的正宗中国食谱吗？
生姜牛肉 - 最终的舒适食物。 着名的腌制牛肉包括油炸面糊和酸甜酱汁，是艾伯塔省中餐馆的主食。 然而，追踪这种流行食谱的起源是非常困难的。 阿尔伯塔人了解和热爱的生姜牛肉是否代表真正的中国美食？ 就此而言，生姜牛肉 - 不管它有多准备 - 真正的中国菜吗？
姜牛肉什么新鲜
通过搜索几本中文食谱，很快就发现，用姜和牛肉结合的想法并不新鲜。 例如，在“Ginger East to West”中，Bruce Cost提供了一种“真正的生姜牛肉”的配方，与典型的餐厅版本完全不同，使用一整杯生姜和两杯新鲜的香菜叶。
在“Wokking的喜悦”中，Martin Yan拥有一种用五种香料粉调味的“辣姜牛肉”配方。 最后，“黄老太太的长寿中国菜谱”包含一份生姜牛肉食谱，该食谱使用腌制的红姜和红辣椒，以鸡肉，玉米淀粉， 海鲜酱和黑酱油制成的酱汁 。
中国北方生姜牛肉和阿尔伯塔牛肉的差异
事实上，生姜牛肉是以北方的中国菜为基础，比餐馆版更干燥甜美。 虽然他的名字已经失传，但据认为，一位在卡尔加里工作的中国厨师拿出了脆脆的“美国化”生姜牛肉，加上在艾伯塔非常流行的甜味酱。
即使在今天，在该省以外寻找阿尔伯塔式生姜牛肉也很困难，虽然并非不可能。
但不管其起源如何，生姜牛肉都是向人们介绍中国美食的好方法。 而且，虽然绝对不是卡路里计数器的一道菜，但它具有含有诸如生姜等健康成分的优点，其被认为具有健康益处。
制作餐厅式生姜牛肉的技巧
- 为了让它变得更脆，请将牛肉炸两次。 这种技术通常用于餐馆：工作人员准备一批生姜牛肉并放在一边。 当顾客下订单时，一部分再次被炸。
- 为了使生姜牛肉更嫩，只使用玉米淀粉作为面糊（而不是半玉米淀粉和半面粉）。
- 不要一下子把所有的肉都放进锅里 - 这样会降低炒锅的温度。 首先添加大约四分之一的肉类混合物。 （如果您不熟悉油炸，请查看肉类混合物（如果您不熟悉油炸，请参阅油炸技巧的页面。）
- 彻底混合面糊。 用筷子或木勺测试。 它应该不会粘住。
姜牛肉食谱
生姜牛肉食谱 ：遵循这个经典食谱的简化版本。 它需要一磅牛肉牛排。 您需要的物品可能需要去储藏丰富的杂货店或亚洲市场，包括辣椒，鲜姜，姜汁（购物或自制 ），亚麻油， 深色酱油 ， 淡酱油 ， 热辣椒油（可选），除了通常的食品。 你还需要四到五杯油来煎炸。