从贝蒂克罗克的厨房来这个简单而健康的素食晚餐的想法 烤鹰嘴豆和花椰菜炸玉米饼食谱完美适合我们素食主义者和素食主义者 。 这不是真正的传统素食墨西哥餐 ，但它确实美味（并且健康！）。 如果你愿意，可以搭配西班牙米饭的一面，或者可以自制一些豆类或新鲜的自制鳄梨酱 。 请享用！
虽然这个配方既是素食主义者，也是素食主义者（不需要奶酪！），如果你需要这种食谱无麸质，一定要使用无麸质玉米饼或其他种类的无麸质包装。
太健康？ 不够健康？ 向下滚动查看各种不含肉类的taco想法。
你需要什么
- 2磅菜花（1头中等大小，分成小花）
- 2汤匙。 橄榄油
- 1/2茶匙。 盐
- 1罐（15盎司）鹰嘴豆（排干和冲洗）
- 1汤匙。 橄榄油
- 1/2茶匙。 盐
- 1/4茶匙。 辣椒粉
- 1/4茶匙。 研磨小茴香
- 1/4茶匙。 磨碎的牛至
- 2杯新鲜香菜叶
- 1/3杯pepitas
- 1个很小的丁香蒜，切成两半
- 2汤匙。 切碎的墨西哥辣椒
- 2汤匙。 新鲜的酸橙汁
- 1/2茶匙。 盐
- 1/4杯橄榄油
- 8个无麸质白玉米玉米饼（按照包装上的指示加热）
- 可选：1/4杯新鲜香菜（用于装饰）
如何做到这一点
- 将烤箱预热至425°F。
- 把花椰菜小花放在大碗里。 细雨与2汤匙油; 撒上1/2茶匙盐。 搅拌至均匀涂布。
- 把花椰菜放在大饼干上。 烤15分钟，然后从烤箱中取出并搅拌。 烤15到20分钟，或直到花椰菜变软变褐为止。
- 接下来，准备烤鹰嘴豆。 在一个小碗里，将鹰嘴豆与橄榄油，盐，辣椒粉，小茴香和牛至结合起来，轻轻地搅拌均匀。 将鹰嘴豆分散在15x10x1英寸的平底锅上。 烤15分钟，然后从烤箱中取出并搅拌。 烤10到15分钟，或直到鹰嘴豆稍微变褐和酥脆。
- 接下来，准备香菜pepita香蒜酱。 在食品加工机或搅拌机中，放置香菜，peptias，大蒜，墨西哥辣椒，青柠汁和盐。 使用快速开闭动作进行封面和加工。 用食物处理器或搅拌器运行时，通过进料管慢慢淋入1/4杯油中，中途停止用刮刀搅拌混合物。 取出香蒜酱，放入一个小碗中。
- 要组装炸玉米饼，在每个玉米饼上撒上约1汤匙香蒜酱; 上面约1/2杯烤花椰菜和1汤匙香酥鹰嘴豆。 如果需要，用新鲜的香菜装饰。 与剩下的鹰嘴豆一起服务。
做8素食和纯素玉米饼。
营养信息，每塔克：
卡路里280（来自Fat 150的卡路里）;
总脂肪16克（饱和脂肪2.5克，反式脂肪0克）;
胆固醇0mg; 钠550mg; 钾460mg;
总碳水化合物27克（膳食纤维6克）; 蛋白质8g
％每日价值：维生素A 6％; 维生素C 35％; 钙6％; 铁15％
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 390 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 587毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |