带状牛排 - 有时被称为纽约带，堪萨斯城带或带状里脊牛排 - 是最受瞩目 的牛肉切块之一 。 温和而美味，适用于高热量， 干热烹饪方法，如烧烤和烤制。
这种配方烤制或烤带牛排配复合黄油是经典的牛排准备之一，也是最简单的一种。
传统上称为Maîtred'Hôtel黄油（或简称为“酒店黄油”），复合黄油是添加了某种调味成分的黄油 - 在这种情况下，柠檬汁和新鲜欧芹。 但请参阅下面的经典复合黄油的变化。 或者，您可以用经典的Bénanaise沙司配上这款牛排。
你需要什么
- 4块无骨牛肉条牛排（每块8盎司），厚约1.5英寸
- 洁净盐的味道
- 磨碎的黑胡椒尝起来
- 2盎司（4汤匙）
- 复合黄油
如何做到这一点
- 把牛排从冰箱里拿出来，让它们在室温下静置20分钟。
- 修剪任何多余脂肪的牛排，在边缘留下约1/4英寸。
- 预热肉鸡，烤架或烤盘。
- 用少许油或澄清黄油刷牛排，并用Kosher盐慷慨地调味 。
- 把牛排放在烤架上，注意不要让它们过度拥挤。 用烤盘，如果需要的话可以使用两个平底锅。
- 烹饪3-4分钟，取决于牛排的厚度和烤架的温度。 通过烹饪第一面的一半时间，将45到45度的牛排旋转，为它们提供经典的交叉烤格标记。
- 用一把钳子翻转牛排，再煮3-4分钟。 您可以用拇指按下牛排中心来测试完成情况。 对于中等罕见的 ，牛排应该回弹而不会感觉过度坚硬。
- 取出牛排，用铝箔覆盖，让它们在温暖的地方休息五分钟。
- 把牛排放在上面，每个上面放一汤匙复合黄油，立即上桌。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 509 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 64克 |