最佳的方式存放和保存香菜

香菜(或香菜)是一种多功能的草药,在许多墨西哥,中东和印度尼西亚风格的食谱中是必不可少的。 但它几乎总是使用新鲜,因为它不干燥。 它也不会保持很长时间。

这里有一些方法可以延长它在厨房的寿命,这样你就可以随时保持鲜明的口感(并且再也不需要扔掉你没有及时用完的枯萎的香菜小枝!)。

冷冻香菜(香菜)

如果你只是将一束新鲜的香菜放入冷冻箱,它会在融化时变色和变糊。 其原因是那些分解新鲜植物材料的酶可以在冰点下存活下来,并且即使在冷冻室中也可以对食品进行处理。

幸运的是,有一种方法可以冷冻新鲜的香菜,使其保持翠绿色和可爱的风味:您只需首先将其焯一下即可。

烫漂杀死那些分解酶。 要焯一下新鲜的香菜/香菜,把一大壶水煮沸,并准备好一大碗冰水。

一旦水开始沸腾,将一束香菜浸入水中直到它萎until。 这应该不会超过几秒钟。 你不想煮出草药的味道,只是杀死那些分解酶。

一旦香菜萎,,立即将其转移到冰水中。

这消除了余下的热量,否则会继续煮它。

拍烫漂白的香菜干。 将茎叶从茎上剥下并转移到冷冻袋并冻结。 提示:将叶子薄薄地铺在袋子里并平放。 当你想使用一袋冷冻草药的一些 - 但不是全部时,这将使你能够脱离你需要的东西。

冻结香菜油或香蒜酱

上述热烫方法是确保您的香菜油或香蒜酱从冷冻机出来的第一步,具有与新鲜制作的香蒜酱或草药油相同的鲜艳色彩和口感。

在你焯过之后,冷却,拍下你的香菜小枝干燥,粗糙地切碎它们,嫩茎等等。 将它们放入搅拌机或食品加工机和原浆中,加入足够的特级初榨橄榄油,制成光滑,有点液体的糊状物。

您也可以在冷冻之前使用热烫的叶子制作您最喜爱的香蒜酱配方

如果你只是把你的油或香蒜酱倒入一个大的冷冻容器中并将其冻结,那么你必须取出整块香草或油,并在一周内使用。 最好是将它冻结在小容器中,或者最好的办法是使用以下两种方法之一。

冷冻香草或冷冻袋中的草药油

将你的油或香蒜酱倒入或舀入冷冻袋。 当水平放置时,放入袋子表面即可。 冻结平坦(水平) 。 你最终会得到的是一个香蒜酱“煎饼”,你可以从中断开你所需要的东西。

冷冻香草或冷冻容器中的草药油

或者,用香菜油或香蒜酱装满冰块托盘。

冻结,然后弹出立方体并将它们转移到冷冻容器(或冷冻袋)。 每个立方体将大约1汤匙的草药油或香蒜酱。

香菜黄油

要制作香菜黄油,在这种基本的草药黄油配方中使用1/4杯细碎的新鲜香菜叶。

香菜盐

细切一束新鲜的香菜。 包括茎,并从食物处理器采取一些帮助,以切碎它们。 通过松散地将其包装到量杯中来测量切碎的香菜。 每四份新鲜切碎的香菜(按体积),加入一份犹太洁食或其他粗糙的非碘盐。 充分混合并存放在冰箱中紧密覆盖的玻璃瓶中长达一年。 在任何地方都可以使用香菜味道,在配方中不需要任何其他盐。