Witlof是荷兰人非常喜爱的蔬菜。 在美国被称为比利时菊苣，它是种类繁多的三种栽培菊苣 （菊苣和蔗糖是另外两种）中的一种。
比利时菊苣不仅可以全年供应，而且碳水化合物含量极低，因此非常适合低碳水化合物饮食者。 它可以使用生的或无休止的方式煮熟 。
以下方式使用witlof来自AngéliqueSchmeinck的Smaakvrienden，约80种蔬菜的提示，配对和食谱指南。 这些想法已经过出版商的许可翻译和列出。
7种使用Witlof的方法
- 用枫糖浆和雪利酒加一点黄油焦糖。 配上派克鲈鱼和烤鳕鱼（牛肝菌蘑菇）。
- 用土豆泥制作stamppot ，用生巧克力切碎，然后用小牛肉，蘑菇莎莎和年龄大的boerenkaas做成 。
- 用黄油炒软，然后用特拉普啤酒，蜂蜜和鼠尾草煮至焦糖。
- 通过混合julienned witlof与酸奶油，梨，核桃，和酥脆烘培培根沙拉。
- 用日期糖浆，醋汁香醋（balsamic醋）和百里香烤制一种鞑靼tatin。
- 在黄油中加入橙汁，热情和柠檬草，并搭配烤鲑鱼和荷兰酱 。
- 用原汁原味的沙拉制作沙拉，配上酸奶和香葱酱，青苹果和鲱鱼。
食谱使用Witlof
- 荷兰人Witlof，培根和核桃食谱 - 这个简单的开胃菜是通过团队奶油山羊奶酪，脆皮培根和松脆的核桃，并将瓢放在单个菊苣叶上制成的。
- 荷兰温暖的Endive沙拉食谱 - 为了驯服苦涩中的任何苦味，它用橄榄油烤制，配上自制的蜂蜜芥末酱和来自荷兰弗里斯兰省的新鲜切碎的丁香奶酪。
- 荷兰奶油比利时Endive汤食谱 - 菊苣，洋葱和奶油一起游泳，生产这种优质的汤。
- 荷兰莴苣，火腿和土豆奶汁食谱 - 每个荷兰家庭似乎都有自己的美味火腿。 这种舒适食品砂锅可以用盘子里的土豆做成，或者放在旁边。