刀技能101

刀技能是烹饪艺术中最重要的部分之一。 这些文章，教程和how-tos将帮助你练习你的刀技能。

• 01 10

  厨师刀的解剖学

  厨师的刀可能是厨师最重要的工具。 考虑到它花在你手上的时间，绝对值得确保你有一个好的。 这里有一个关于厨师刀各部分的快速教程，他们做什么以及为什么他们很重要。

• 02之10

  如何使用厨师的刀

  本教程将介绍握住厨师刀的正确方法，以及如何用另一只手抓住食物以避免割伤自己。

• 03之10

  如何砍洋葱

  砍洋葱是最常见的厨房任务之一。 本教程演示了如何以快速，简单和安全的方式切碎洋葱。

• 04年10月

  基本刀削减

  良好的刀具技能通过确保均匀的烹饪时间并使其看起来更好，有助于提高烹饪食物的质量。 看看这些所有基本的烹饪艺术刀切的例子。

• 10的10

  刀切图片库

  想看到所有基本的烹饪艺术刀削减和形状的例子？ 这个照片库突出了九个常见的烹饪刀削减，包括发动机罩 ，allumette，朱丽叶和更多。

• 06年10月

  视频：制作Batonnet＆Allumette切割刀

  这是一段视频，展示了如何制作发动机罩和allumette切割。 这些细长的切割也是骰子切割的起点。 例如，为了制作小骰子，你首先使用allumette，然后将它修剪成立方体。

• 07的10

  如何使Allumette切割

  allumette这个词在法语中被称为“火柴梗”，而这些纤细的切割刀非常适合为汤，沙拉和其他蔬菜制品带来优雅气息。

• 08年10月

  保持厨师的刀锋利

  保持厨师刀锋利将使您在厨房工作更容易 - 也更安全。 这是因为当你使用钝刀时，你必须施加比使用更锋利的刀片更大的压力，使刀更容易打滑。

• 09年10月

  用油石磨刀

  学习如何用磨刀石磨刀可能需要一些练习，但一旦掌握了它，你就可以保持锋利的刀刃，并节省时间和金钱。 另外，使用磨刀石检查此视频。

• 10 10

  用珩磨钢磨刀

  使用刀钢，也称为磨刀钢或珩磨钢，有助于对齐刀的边缘，以便切割平稳和轻松。