把那些锅离开好用
在烹饪艺术中，每一样东西都有一个词，包括褐色肉类或蔬菜后被发现的棕色颗粒，被称为“喜爱”。 由于它是如何制造的，所以喜欢浓缩的味道，并且将从底部脱落并融入酱汁的技术称为脱脂 。 你可能也听说过它被称为泛酱。 这是一种快速添加更多风味和水分的方法。
喜欢的单词也是法语单词。 口红是一种白色的股票，喜欢的brun是棕色的股票 ，喜欢的植物是蔬菜 。
如何使平底锅脱脂
Deglazing是为您的膳食添加更多口味的最简单方法之一。 炒完肉或蔬菜后，将大致杯状的液体，通常是水，汤汁或料酒加入热锅中，刮掉锅底。 使用橡皮刮刀来保存你的炊具。 这将产生一个闪亮的釉，你可以用作为股票的基础或倒入你的膳食。 通常情况下，当它变暗时变成非常黑的颜色，但只要它没有灼烧，它应该仍然味道不错。 有些厨师喜欢在一个平底锅上烤肉或者完全煮熟肉，然后用这种方法在同一个平底锅里炒蔬菜。 这使得脂肪和肉的味道渗透到蔬菜中，使它们更美味。
您可以对装有食物的平底锅进行去釉，但要小心，在刮it时不要将任何东西从平底锅中敲出。
喜欢还是烧焦？
要记住一件好事的关键之一是它应该是棕色的，而不是黑色的。 一个漂亮的棕色是烤好味道的标志。 但是，如果锅中的颗粒是黑色的，这是他们烧毁的标志。
在这种情况下，您可以对平底锅进行去油污处理，使其更容易清洁，但除非您享受烧焦食物的味道，否则您不会希望将其用于任何产品。 如果你喜欢的某些东西比你想象的要暗一点，那么它可能仍然会成为一个好的品尝酒。 如果你对烧焦的味道非常敏感，你可以在去渍之前去掉这些黑色的碎片。