01 10
首先，切断洋葱的错误方法
不好的方法砍洋葱。 达尼洛阿尔法罗 砍洋葱是最常见的厨房任务之一，也是最简单的一种 - 假设你知道正确的做法。
许多烹饪教师教授的技术涉及在洋葱上进行水平切割。 但相信我，你不想这样做 - 永远不会！ 即使您的健康保险费全部保持最新，并且您有一支红十字志愿者队伍在等待您输血， 但不要这么做！
为什么？ 很简单：通过洋葱朝着你自己的手指横向切割只是非常危险。 你会削减自己。 厉害。
严重的是，不要这样做。
但即使你有钛手，也没有理由这样切洋葱。 洋葱的天然结构已经有了这些横向切割，所以制作更多只是浪费时间。 然后，当你认为使用这种技术的必然结果是去急诊室旅行 - 说实话 - 我提到了，“不要这样做吗？”
好的，足以说明这一点。 现在让我们找出正确的方法来切洋葱。
（顺便说一下，在第5步中，我会透露切片洋葱对水汪汪眼睛的治疗。）
02之10
修剪洋葱结束
修剪洋葱末端。 达尼洛阿尔法罗 在开始之前，确保你有一个切菜板和一把锋利的刀。 您可能还想查看关于如何使用厨师刀的教程，以便熟悉基本夹点。 如果您需要快速定位厨师刀的不同部位，请查看关于厨师刀解剖的文章。
准备好开始了吗？ 把洋葱放在你面前的砧板上，切掉顶端和底端。
03之10
将洋葱纵向切成两半
将洋葱纵向切成两半。 达尼洛阿尔法罗 你的洋葱现在有两个平头。 这很好，因为你可以把它翻转一下，这样它就可以放在其中一个平端上，而且不会滚动。 你应该让另一个平坦的一端朝向你。
现在将刀片放在朝上的平端的中央。 叶片的边缘应与洋葱中心的小公牛眼相交。 小心地将洋葱切成两半，切成小片。
请注意我的拇指和食指在刀的顶部形成一种拱形的方式。 这可以让我保持洋葱的稳定而不会让手指挡住刀片。
04年10月
放置你的洋葱
放置你的洋葱。 达尼洛阿尔法罗 我们将一次与洋葱的一半一起工作。 剥去其中一个半部分的皮肤，并将其定位，使其平放在面前的板上，使弯曲部分朝上。 两个平头应该指向左右。
您将首先剪切平行于其中一个平坦端。 如果你是右撇子，你会开始在洋葱的右手边，左撇子将从左边开始。
10的10
通过洋葱横切
横切洋葱片。 达尼洛阿尔法罗 你的眼睛还在浇水吗？ 人们问你是否有办法在切洋葱时防止眼睛流水。 还有！ 我最早的厨房工作之一是在一家法国餐厅，其特色是法式洋葱汤 。 我的任务之一是每晚切50磅洋葱。 大约一个月后，我的眼睛再也没有水了。 所以这就是补救措施：每个晚上切片50磅洋葱一个月，你的眼睛就会免疫洋葱。
无论如何，这里的下一步是横切洋葱，当你从右向左工作时（或者从左到右为你左手），切下半圆形的小部分。 看你的手指！
半洋葱仍然像以前一样位于你的前方，圆形部分朝上，唯一的区别是它被切成片。
06年10月
侧面翻转部分
侧面翻转部分。 达尼洛阿尔法罗 现在，您将横向翻转这些部分中的一部分，以便最终在您面前摆放一些小圆片，圆形部分指向您的非刀手，并且它们的扁平中心排成一排并面向您的刀手侧。
如果这对你来说都是新的，不要担心堆叠它们。 当你掌握它时，一次只做一个部分。 堆栈可能会很棘手，因为它们可以稍微滑动一下。
07的10
沿着直线向下切割
沿着直边向下切割。 达尼洛阿尔法罗 与大多数三维食物不同，洋葱自然穿孔以从中心辐射出的同心圆的形式出现。 这种技术使用洋葱的天然结构对我们有利。 如果这是一家公司，我们会说我们“利用洋葱的核心竞争力”，但事实是，我们只是在聪明。
我们所要做的就是切割洋葱的内部边缘，就好像我们正在修整小火柴片一样。 但由于洋葱的自然穿孔，这些火柴棍最终会分离成小立方体。
08年10月
切开你的方式向外
向外切片。 达尼洛阿尔法罗 保持对洋葱外圈的修剪，让这些天然立方体落在砧板上。 当你到达最后时要小心，因为你的手指没有太多空间。
09年10月
快速印章完成
快速印章完成。 达尼洛阿尔法罗 你会发现那些外部部分不会自己形成立方体，所以你必须帮助他们。 只要给他们一个快捷的交叉来完成这项工作。
10 10
完美切碎的洋葱
完全切碎的洋葱。 达尼洛阿尔法罗 正如你所看到的，我们已经快速完成了洋葱的工作。 现在只需要做一次手指清点，确保你已经拥有了所有的手指，并且完成了。 这里的所有都是它的！
另请参阅： 如何焦化洋葱