Delmonico牛排这个术语对很多人来说意味着很多东西，而且几乎没有什么关于它正确地提到牛排的意见。 事实上，人们似乎同意的唯一的事情就是它的名字来源于纽约的牛排店Delmonico's，据说它起源于此。
[另请参阅： 什么是最好的牛排？ ]
不幸的是，当Delmonico创造Delmonico牛排时，没有人能确切地说明Delmonico的肉是什么，因为最初的餐厅于1837年开业，并于1917年关闭，所以周围没有人记得。
因此，屠夫，厨师和牛排爱好者甚至都不能同意Delmonico牛排应该无骨还是无骨。 而关于究竟应从哪种 牛肉切下来， 甚至没有什么共识。
这种不确定性导致了一种无所不在的局面，任何带围裙和一把钳子的人都会声称他们的牛排是真正的Delmonico。 谁会阻止他们？ 没有烹饪警察。
有人说Delmonico是一款T骨牛排的较小版本。 其他人则坚持认为这是一种骨头（或无骨） 肋骨牛排 ，或者也许是一条条牛排 -可能是无骨的，也可能是骨头的。
Delmonico牛排很大
但最基本的是，Delmonico牛排是一种大牛排，可能厚达两英寸。 它应该是一块非常优质的肉，有大量的大理石花纹 。
毕竟，如果你要吃大牛排，那应该是一个不错的选择。
此外，Delmonico牛排需要来自牛肋骨或短腰部分的某处。 Delmonico牛排的一些描述将其描述为T型牛排的较小版本。
Delmonico牛排招标
所以，我们有一个谜。 我们知道Delmonico是一种嫩切肉，应该用烘烤和烘烤等干热烹饪方法快速烹制。
（另请参阅： 如何烹饪牛排 。）
碰巧，在屠夫之间越来越常见的做法是拿起眼睛牛排，用绳子捆起来， 称它们为Delmonico牛排 。 这与采用雪佛兰的方式大致相同，通过洗车发送并称之为凯迪拉克。
屠夫之所以能摆脱这种困境，首先是因为“Delmonico”这个词没有严格的定义。 尽管如此，利用语义漏洞来利用毫无戒心的客户并不是一个好的屠夫应该做的事情。
最终，Delmonico牛排和牛排是一样的神话。 基本上，如果它是一种来自肋骨或短腰的厚质量牛排，那么可以称它为Delmonico。
值得一提的是，纽约市还有一家Delmonico餐厅（虽然店主不同，但位置不同），而Delmonico牛排在菜单上却是无骨的肋骨。