独特而美味的春天珠宝
匝道 ，有时被称为野韭菜 ，是一种野生洋葱（ 洋葱 ），原产于北美。 虽然灯泡与葱相似，但它具有美丽的扁平，宽阔的叶子，将它分开。 茎的底部可能有紫色或勃艮第的颜色。 根据“美国食品和饮料百科全书 ”的作者约翰马里亚尼的说法，斜坡一词来自“公羊”或“ramson”，一种伊丽莎白时代的野生大蒜植物方言名称。
在阿巴拉契亚地区，工厂几乎总是被称为匝道; 其他地方更常被称为野韭菜。
在野外陡峭
坡道从南卡罗来纳州到加拿大的低山高地生长，在许多地区，它们被认为是春季美食，甚至是庆祝的理由。 坡道倾向于在密集的群体中生长，根密集地缠绕在土壤表面之下。 它们是第一批出现在春季的植物，并且含有很高的维生素 - 特别是维生素C.在加拿大的部分地区，该植物是受到严格限制的收获限制的受保护物种。
节日和觅食
在美国的阿巴拉契亚地区，收获斜坡具有悠久的传统。西弗吉尼亚州以庆祝斜坡的许多节日和活动而闻名。 坡道也是田纳西州，弗吉尼亚州和北卡罗莱纳州社会节日的基础。 这些事件有时被批评为自然保护主义者，因为它们可能导致野外过度采伐。
野韭菜非常受欢迎，因此觅食者在许多地区威胁要摧毁该植物。 环保人士现在推荐美国原住民使用的收获方法，其中用锋利的刀切割植物根，留下大约三分之一的球茎和附着的根部留在地上。
通过这种方式收割，植物会长回来，并不断生产。
烹饪用途为坡道
坡道的味道和气味通常被描述为洋葱和大蒜的组合，其中大蒜气味特别突出。 事实上，足够强大，即使斜坡爱好者也会提醒小心。 如果你坐下来吃一顿大餐，不要感到惊讶，如果人们继续保持距离，直到几天过去了！
除了注意事项外，坡道还为汤，鸡蛋菜，砂锅，米饭和土豆菜增添了美妙而独特的辛辣味。 使用它们生吃或用任何配方调用大葱或韭菜，或以传统方式烹饪。 尝试将它们混入炒鸡蛋或炸土豆。 由于坡道不是以韭菜的方式栽培的，因此它们更容易清洁：只需切断根部，彻底冲洗，并擦去灯泡上多余的污垢。
新鲜的坡道在春季不可使用很长时间，但您可以将它们切碎并冷冻，以备日后在熟食中使用。 绿色的上衣味道温和，通常与灯泡一起使用。 将约一半的绿色叶子分别切下，风干几个小时，然后将它们冷冻在密封容器中以备将来用作调味品。
它们是大葱的很好的替代品。
专业杂货店可能会在季节期间提供坡道，但如果找不到当地零售商，则可从季节性的网上市场Earthy Delights购买。
坡道食谱
如果你足够幸运在你所在的地区有新鲜的坡道，请尝试下面的一些食谱。