它的历史，它是如何制造的以及替代品
锅奶酪是一种简单的新鲜奶酪 ，可以在炉子上的锅内制作。 因此，名字，锅奶酪。 有人认为它只是一种酸奶干酪的变体，一种具有较大凝乳和较厚（有时更干燥或更少含水）质地的奶酪 。 锅奶酪介于奶酪和农民奶酪之间 。 有更多乳清沥干的奶酪变成锅奶酪，而农民奶酪甚至比罐子奶酪更干燥。
马铃薯奶酪未老化，应在制作后几天内食用。
马铃薯奶酪有时在商店作为干酪奶酪或“锅式”奶酪出售。 那就是如果你能找到它。 马铃薯奶酪在商店中并不总是很容易找到。
由于奶酪没有经过使用，而且货架寿命也不长，所以它很可能起源于农场和奶牛供个人使用。 厨师也可以根据需要改变风味，使其非常灵活。 由于大多数人不再住在农场，罐头奶酪不像以前那么受欢迎，而曾经呼吁它的食谱通常需要乳清干酪替代。
替代锅奶酪
如果一个配方要求锅奶酪，你找不到它，以下类型的奶酪是类似的：
- 山寨奶酪 ：与锅奶酪最相似。 您可以尝试购买普通的奶酪，并从凝乳中排出大部分液体（乳清），以达到干燥的一致性。
- 农民的奶酪 ：农民的奶酪比锅奶酪更干燥，更坚硬。 它可以被切片或粉碎。 然而，温和的味道与罐头奶酪相似。
- 夸克 ： 夸克是一种非脂肪或低脂肪的新鲜奶酪，比罐装奶酪更奶油。 质地可以像酸奶一样奶油。 它的味道比罐装奶酪更浓。
- 意大利乳清干酪：新鲜的意大利乳清干酪比罐装奶酪更甜，更有奶油味。 意大利乳清干酪（Ricotta salata）有一种更干燥的口感 - 干得足以碾碎或切片 - 而且它更咸。
- Queso Fresco ：这种墨西哥干酪具有干燥的质地和温和但咸味，与锅奶酪有点相似。 然而， queso壁画更加坚固并且即使在加热时也保持其形状。
新鲜的奶酪
新鲜的奶酪，像罐头奶酪，没有外皮，在任何显着的时间内都不会老化。 一些新鲜奶酪的凝乳是通过在牛奶中添加凝乳酶而产生的。 有些类型的新鲜奶酪仅仅通过培养或酸化牛奶（柠檬酸，柠檬汁，醋或酪乳）而变稠。
其他类型的新鲜奶酪包括马苏里拉奶酪，羊乳酪，cotija和halloumi。