烘焙食品和甜食中受欢迎的成分
Sooji，或者suji （发音为soo-jee）和rawa （发音为ruh-waa）是印地语词，表示麦粒小麦，也被称为粗面粉。 全部来自用小麦制成的相同粉末或面粉。
全部以名字命名
Sooji是北印度和巴基斯坦用于粗面粉的词。 Rawa是印度南部粗面粉的名字。 这种成分不仅在许多印度菜肴中用作面糊成分，而且还用作许多食品的主要成分，包括甜味和咸味，如upma和rawa laddoo 。
对于击球手来说，使用精致版本的sooji，而当它是主要成分时，它会以更粗糙的形式使用。
拉瓦，有时被称为“rava”，是最着名的rawa laddoo中的一种成分，rawa laddoo是一种在迪瓦利，斯里兰卡奎师那Jayanti和Ganesh Chaturthi等节日上准备的流行印度甜点。 Sooji ka halwa是另一种印度风味甜点，具有布丁般的质感。 它由许多成分制成，包括扁豆，蔬菜，水果和谷物。 拉瓦被用来制作印度南部的普通食品，包括伊斯兰教，拉瓦舞和uttapam 。
从技术上讲，粗粒小麦，正如你可能知道的那样，是硬粒小麦的粗糙，纯化的小麦中粒。 在印度，面粉在面粉厂磨碎（ chakki ）后，可以将其描述为研磨材料的残渣。 它通过一个细网，直到面粉和粗面粉被分离。
购买配料
市场上有很多种粗面粉。
其中最常见的是孟买拉娃或sooji。 它由全麦颗粒制成并精制而成。 它通常由一种称为mottai godumai的小麦制成 。 还有另一种称为chamba rava的形式 ，它是小麦粉的提取物。 在某些情况下，你可以得到麦达粉，这会使它更好。
Maida是来自印度的小麦面粉，精细研磨，不含任何麸皮，精制和漂白; 它非常类似于美国的通用面粉
还有一种由桑巴 godumai制成的粗面粉（长两半 ，边缘略尖），在印度西部和北部，它呈细粒状，类似于小尺寸的达利亚 ，或细碎的小麦。 此外，桑巴godumai有时可以称为bansi rava 。
粗糙VS. 精细
在世界各地，有数千种粗面粉。 确保您的配方合适的最佳方法是通过粗略购买并使用搅拌机，食品加工机或香料研磨机来达到您需要的一致性。
常见食谱
虽然sooji，rawa和粗粒粉实质上是相同的，但很多人不知道这一点。 大多数人对如何使用sooji，rawa和semolina都有先入为主的观念。 不管它叫什么，粗面粉，sooji或者rawa，它是多才多艺的成份并且容易与烹调。 查看以下使用该配料的食谱。