Ebi油炸是一种受欢迎的日本料理虾 ,面包和油炸,并配有炸鱼酱或塔塔酱。 这道菜通常是在家里制作的,但它也是经典的“yoshoku”,或西方菜,通常在日本餐馆和咖啡馆的菜单上找到。 这也是一个流行的便当午餐项目。
Ebi油炸与另一种流行的日本料理虾天妇罗不同 ,因为用于包装虾的面糊是不同的。 Ebi鱼苗涂在面粉中,然后蘸上鸡蛋清,然后涂上粗糙的潘科面包屑,以制作厚厚的面包屑外表。 另一方面,将虾天麸罗浸入由面粉,淀粉和蛋混合制成的面糊中 ,以形成轻脆的外表。
食谱文章由Judy Ung更新。
你需要什么
- 12只大虾(发育良好但尾巴完整)
- 1杯日本
- 潘科面包屑
- 1/4杯多用途面粉
- 1个鸡蛋(轻轻殴打)
- 油菜油用于油炸
- 对于塔塔酱:
- 1个鸡蛋(煮熟,切碎)
- 2汤匙洋葱(切碎)
- 2汤匙泡菜(切碎)
- 4汤匙蛋黄酱
- 冲盐(或品尝)
- 短跑黑胡椒(或品尝)
- 可选:1/2杯绿色卷心菜(细碎)
如何做到这一点
- 清洁虾。 从虾上取下头部和贝壳而不去掉尾巴。 如果虾没有被过滤,只需用虾牙切开背部的狭缝去除黑色内脏(看起来像一根细绳),用牙签将静脉取出。
- 在虾的腹部做一些切口,轻轻按下虾的背部将其拉直。 这样可以防止虾在煮熟时卷曲。
- 用纸巾拍打虾干。
- 建立一个有三个浅盘的工作站。 第二个面粉放在第一个打蛋中,最后一道菜放面包屑 。 一定要在面粉中加入一点盐和黑胡椒,这有助于增加炸猪排的香味。
- 首先,轻轻地将面粉中的虾粉。
- 然后,将涂有面粉的虾浸入鸡蛋清洗液中。
- 最后,将虾放入潘哥盘中,并确保虾完全用潘哥面包屑包衣。
- 将大盘子或盘子盖上纸巾,油炸后排出虾。
- 在深锅里,加热油至华氏340到360度。
- 将虾放入虾皮,翻转一次,然后放虾。 让虾休息片刻。
- 如果你喜欢使用日本瓶装炸猪排酱,那就制作塔塔酱。
- 将细碎的煮鸡蛋,洋葱和咸菜,和蛋黄酱一起放在一个小碗里。
- 用盐和胡椒调味鞑靼酱。
- 将ebi鱼苗放在盘子上,旁边放一些塔塔酱,细细切碎的卷心菜。 立即服务。