那熟悉的松脆夹克和清脆凉爽的气味回到了空中。 现在是时候把毛衣和围巾从仓库里拿出来，告别夏天温暖的日子，丰富的产品和后院烧烤......至少到明年。
但秋季以其自己的时令特色形式提供慰借。 而在意大利，季节之间的变化在全国大部分地区尤其剧烈，有些人一年四季都在等秋季美食，如牛肝菌和栗子等。
这里有一系列使用季节性秋季食材的意大利食谱，如南瓜，栗子，牛肝菌，苹果，榛子和柿子。
08年1月
南瓜烩饭（意大利煨饭gialla）南瓜烩饭用帕尔马干酪。 Image Source / Getty Images 这款南瓜烩饭以其可爱的橙色，完美配上Parmigiano-Reggiano慷慨的刨花。
08年2月
Castagnaccio - 传统的托斯卡纳板栗蛋糕Castagnaccio - 托斯卡纳板栗蛋糕。 一个女孩在厨房/盖蒂图片社 这种非常传统的托斯卡纳食谱比甜味更加咸味 - 根本没有添加糖，唯一的甜味是栗子面粉和葡萄干的天然甜味。 配上迷迭香和松子，这是一个非常有趣的咸味，果味，坚果和草药的混合。
08年3月
托斯卡纳风格白豆香肠（Fagioli all'uccelletto）'Fagioli所有'Uccelleto与香肠：一小块油，并享受！ ©Kyle Phillips，授权给About.Com 白色cannellini豆的丰盛，令人安慰的菜，用浓郁的番茄酱炖大蒜，新鲜的鼠尾草，白葡萄酒和香肠。
08年04月04日
烤，炒或炖牛肝菌蘑菇特别是托斯卡纳丰富的牛肝菌是秋天最珍贵的食物之一。 以下是如何为他们准备三种不同的方式。
08年05月05日
新鲜板栗意面配黄油酱板栗面条。 crummblle /盖蒂图片社 用栗子面粉制作新鲜的肉酱 （不规则形状）或意大利面条，并将这些牙齿般的面条放在简单的黄褐色酱油中，不会掩盖其坚果味道。
08年06月
苹果烩饭用苹果和杏仁做成的这种不寻常的意大利调味饭，是烤肉里面的一道极好的配菜，如arista （烤猪里脊）。
08年7月
秋季食谱：白酒中的柿子（Cachi al liquore）成熟涩柿子的肉。 主题图片/盖蒂图片社 一种超级简单的方式将成熟柔软的八丈柿子变成一种优雅的成年甜点。
08年08月
果酱，苹果或花生酱（Crostata）榛子巧克力奶油挞（Crostata di nutella）。 DEA / STECIA / Getty Images 对于这款传统的质朴意大利馅饼，带苹果的顶级糕点奶油，使用今年夏季水果制成的果酱或使用坚果巧克力花生酱的秋季版本。