捣碎的鹰嘴豆沙拉三明治是一种健康的素食三明治 ，与金枪鱼三明治有点相似，有很多来自鹰嘴豆的蛋白质（鹰嘴豆），使它成为素食者和素食主义者的完美午餐时间选择，或任何喜欢金枪鱼沙拉，鸡肉沙拉或鸡蛋沙拉三明治，并寻找替代品。 如果你需要一个素食模拟金枪鱼沙拉配方，这是尝试的食谱。 另见： 素食者和素食者的高蛋白沙拉和三明治
这种鹰嘴豆沙拉的口味和配料类似于鸡肉沙拉或金枪鱼沙拉，用鹰嘴豆，蛋黄酱，芥末，芹菜和甜咸菜制成。 如果您碰巧手头有一些，您可以添加一点新鲜莳萝，根据个人喜好，您可能需要添加一些洋葱切丁或一些切碎的洋葱。 鹰嘴豆在这个三明治里做出了很棒的肉类替代品！
如果你只是做鹰嘴豆沙拉（而不是面包三明治），所有的成分都不含麸质，但你可能想要检查蛋黄酱，芥末和任何添加剂的滋味。
需要它是素食主义者 ？ 只需使用无蛋素食蛋黄酱 （我最喜爱的品牌是Vegenaise）代替常规蛋黄酱，因为所有其他成分都不含蛋，无乳和纯素。
另见： 更多的素食和纯素三明治的想法
你需要什么
- 1个16盎司可以将鹰嘴豆（排干和漂洗）
- 1/3杯蛋黄酱（纯素版使用纯素蛋黄酱）
- 芥末2茶匙
- 1/2茶匙柠檬汁
- 2汤匙甜咸菜津津有味
- 1罗纹芹菜（切碎）
- 冲盐（品尝）
- 短跑胡椒（尝）
- 6个生菜叶子
- 1片番茄
- 6片三明治面包（轻轻烤好最好）
如何做到这一点
首先，如果您使用的是新鲜煮熟的鹰嘴豆，则可以制作大约1 2/3杯熟的鸡蛋，而且，我建议您将它们做得比平时长一点，这样它们就会变得柔软而且易于捣碎。
将准备好的鹰嘴豆与蛋黄酱，芥末和柠檬汁混合在一起，直到鹰嘴豆大多是光滑的，但仍然稍微粗壮，以获得良好的质地。 加入甜咸菜，芹菜和少许盐和胡椒。
你可以在这里停下来，把你的鹰嘴豆沙拉放在莴苣上，就这样做，或者，你可以做三明治。 要做三明治，首先，轻轻吐司面包片，然后在面包上放一层薄薄的生菜，然后在上面加上番茄片和一勺准备好的鹰嘴豆沙拉混合物。
这个食谱足够准备三个鹰嘴豆沙拉三明治，或两份鹰嘴豆沙拉。
如果您喜欢制作无肉三明治，可以尝试以下几种素食和素食三明治配方：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 10毫克 |
| 钠 | 689毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纤维 | 16克 |
| 蛋白 | 24克 |