这是一种非常简单的调味酱，可以在一锅意大利面做饭的时候全年制作，或者快速用作无数其他食谱中的组分（下面给出了一些例子）。
当然，在夏季，你可以使用新鲜的西红柿和一个食品厂（ 帕萨托托 ）来制作你的酱，但在番茄季节之外，番茄酱 （番茄酱，有时被称为“紧张西红柿”）是最好的方法去任何时候都可以随身携带一个或两个罐子，这样您随时可以随时做出快速和满意的餐点，无论是深夜，店铺关门，只是没有时间......不管！
我喜欢用青葱，就像我在意大利的一位阿姨教我的，因为他们的味道是洋葱和大蒜之间的混合味道 - 不像蒜味那么强烈和明显，如果你使用这种酱汁，这可能会压倒人心一种更加微妙的味道（例如， 菠菜和乳清干酪填充的卷心菜 ），但比单独的洋葱更辛辣。
我真的相信，没有理由永远使用震惊的意大利面酱。 它通常味道很糟糕，常常充满了完全不必要的（和不健康的）糖，而且当你自己制作酱汁的时候非常快和容易，它甚至没有方便。
注意 ：我更喜欢用大玻璃瓶或瓶子购买番茄酱 ，原因有几个：它没有罐头酱有时可能存在的奇怪金属味道，它不会从罐中渗入可能有害的BPA衬里（因为西红柿的天然酸度，它们比罐头食品中的酸性食品更能从罐头里滤出更多的BPA），并且可以根据需要尽可能多地使用，更换罐子上的盖子，并保持其余部分冷藏直到你需要它。 以这种方式销售的一些好品牌包括Mutti，Cirio和Bionaturae（这也是有机的）。 它们通常在超市的罐装番茄和番茄酱部分出售，而意大利进口市场几乎总是可以随身携带。 请注意，意大利品牌通常不会加盐 - 它们只含番茄，所以您可能需要相应调整调味。
一些食谱，你可以用这个简单的酱：
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个小锅中，炒香油，中火加热，用木勺搅拌，直到葱软化，半透明，约3-4分钟。
- 加入番茄酱和盐调味。 盖上并将热量调低。 用小火焖至少10分钟。 如果您正在使用的食谱中忙于其他准备时间更长，您可以炖20-30分钟，但即使只有10分钟，或8或9分钟，你的意大利面需要煮到al否认一致性就足够了。
- 如果使用新鲜罗勒：在最后1-2分钟的煨时搅拌。