手工制作的中国红茶
白莲功夫是一种来自福建的手工特制 红茶 。 与大多数茶饮用者习惯的机器制造的红茶非常不同。 广州茶叶公司的詹妮弗伍德在接受采访时分享了她对白莲功夫红茶的专业知识。 以下是她对这种手工茶类型所说的话：
林赛：那么白莲公傅茶究竟是什么？
珍妮弗：白莲功夫是一种手工制作的全叶红茶。
（由于酒的颜色，中国人称红茶' 红茶 '）。茶由中国福建省郑和县的农民小量生产。
白莲功夫由福鼎大白茶（“大白”）品种的幼芽制成。 这种品种也被用来制作吟（（“银针”） 白茶以及用来制作茉莉花珍珠的绿茶。 白莲功夫有一个明显的金橙色头发覆盖叶芽绒毛。
林赛：白林功夫还有什么独特之处？
珍妮弗：白莲功夫非常少见，特别是与机制红茶相比。 尽管这很难找到，但它的价格却非常低廉。
林赛：为什么白林功夫在美国不是很出名？
詹妮弗：像许多鲜为人知的精美中国茶一样，白莲功夫是一颗隐藏的宝石。 这主要是因为它的生产数量相对较少，而国内对它的需求如此强劲。
只有小型的专业茶叶公司才能掌握它。
来自斯里兰卡，印度和非洲的大规模市场生产和红茶出口除了摧毁了来自中国的传统全叶红茶的需求。 尽管它们在中国仍然很受欢迎，但中国红茶往往被国际茶叶鉴赏家忽视，他们历来青睐绿茶 ，白茶和乌龙茶 。
但在过去的几年里，白莲功夫等优质红茶在欧洲和其他地方越来越受欢迎。 这部分是因为白莲功夫荣获好美食协会2010年口味大奖（这就像英国奥斯卡颁奖典礼的特别美食奖）中的最高荣誉之一。
林赛：白莲公傅尝尝什么？
詹妮弗：它的口味与商业红茶完全不同，通常采用称为粉碎，撕裂和卷曲（ CTC茶 ）的方法进行加工，以产生浓郁的单宁味道。 CTC茶约占世界上生产的红茶的95％。 它们经历快速而强烈的氧化作用，因此新鲜的叶子可以在一小时左右的时间内加工成成品红茶。 中国传统的红茶如白莲公傅被慢慢地氧化，产生更复杂和微妙的味道。
百灵功夫茶巧妙地手工制作，味道和酒体反映了生产中所涉及的细腻，工匠的技巧。 它口感甜美，光滑，烤面包，焦糖和奶油。 味道甜美，丰富而令人满意。 在早上或下午接我很棒，它非常容易和宽容地冲泡，甚至可以用牛奶来冲泡。
林赛：“白莲功夫”这个名字来自哪里？
珍妮弗：白琳指的是这个茶种植的村庄，而贡馥大概意思是'伟大的技能'（就像它在武术功夫中那样），指的是制作这种茶所需的技能。 白莲是郑和地区生产的三大名酒之一，其余为谭阳和郑和，两者都被认为质量较低，但仍值得功夫称号。 功夫也用于描述一种特殊的茶叶制作方法，使用多叶小灌注器并进行多次输注。
Lindsey：第一次制作的时候？
詹妮弗：白莲贡馥是中国第一批有史以来生产的黑茶之一。 第一次提到它是在1760年左右。之前大多数茶叶生产都集中在绿茶和乌龙茶。
林赛：你还有什么要分享白林功夫的？
詹妮弗：是的，有点琐事。 被定罪的澳大利亚骗子Peter Foster声称在80年代中期购买了白莲茶的全部产品。 他在英国，南非和澳大利亚销售它作为奇迹减肥治疗，使他自己报告了3000万美元。 这种茶后来被认为是一种普通的中国红茶，福斯特在三大洲被定罪......但是在他得到约克公爵的支持之前（她本人最近因影响兜售而曝光）以及骑师和税务掠夺者莱斯特Piggott。 他甚至在1987年赞助过切尔西足球俱乐部 - 这是一个鲜为人知的手工艺品茶的名字曾经出现在大型体育特许经营的衬衫上的几次。 不幸的是，减肥茶骗局今天继续。