烩饭 。 这个词就像奶油般的意大利饭菜本身一样融化在你的舌头上。 制作完美的意大利烩饭以及一点“专业知识”确实需要一点努力，但这项技术很简单，最终的结果是美味而令人印象深刻。 素食烩饭实际上可以比传统的黄油和奶酪更美味，因为你需要添加许多额外的口味，如高品质的肉汤，也许一些葡萄酒，蘑菇，香料或新鲜草药，而不是依靠一层巴马干酪的味道。
我们发现，如果你遵循所有这些提示，你可以放弃使用蔬菜肉汤，并且不需要添加大多数烩饭食谱所要求的葡萄酒。 素食主义者烩饭确实很出众。 但嘘！ 不要告诉任何人！ 让其他人认为他们的黄油，奶酪和鸡肉汤烩饭更好。 我们都会知道事实。
这里有一些提示，以确保你的无乳酪素食主义者烩饭甚至比那些带黄油的蔬菜烩饭更好。
07年1月
始终以同样的方式开始
大蒜和洋葱照片由fotosearch / Getty Images提供 素食烹饪的关键是味道，风味，风味。 没有肉和黄油，所以味道来自成分，如橄榄油，大蒜和洋葱在自制素食烩饭的情况下。
- 先用大量新鲜的洋葱和大蒜炒成高品质的油，最好是橄榄油。 每个人使用比平常更多的东西。
- 这是一条通用规则，它是灵活的，但不应该被打破。 这意味着你可以使用葱，你可以使用紫洋葱，甜洋葱，甚至是葱。 除了大蒜和洋葱之外，你可以添加其他东西来开始，但一个很好的素食烩饭通常应该先用大量的洋葱和大蒜加热，然后用一些漂亮的油加热。
- 在洋葱和大蒜开局良好之后，是时候烤制米饭了，如果你认真制作完美的素食烩饭，那么也可能是添加更多橄榄油的时候了，然后再使用即使配方不要求它，也可以放一点白葡萄酒使锅脱色。 再次，一个完美的素食烩饭的秘密？ 风味，风味，味道！
07年2月
不要放下那把勺子！
菲利普威尔金斯/盖蒂图片社 最好的意大利调味饭不断搅拌，所以不要把汤匙放下！ 如果你放下它，不要走得太远！
有时候，你会遇到一个食谱，一名厨师或一名美食博客，声称没有必要搅拌烩饭。 别理他们。 搅拌你的烩饭。 不，你不需要每一秒钟都在搅动它，但是每一分钟都是这样。 是。
为什么素食主义者烩饭需要经常搅拌？ 其他意大利烩饭可以依靠添加牛奶或黄油来制作奶油质地，但是您的完美无乳奶酪素食烩饭需要更多地依赖大米发布的淀粉来制作完美的意大利烩饭。
03年7月
保持热和移动
帕斯卡普雷蒂/盖蒂图片社 像搅拌一样，有关如何添加肉汤的争论。
通常，烩饭是通过一次添加肉汤制成的。 这是什么帮助米淀粉释放给烩饭其特点奶油。 有些人吝啬这一步，但我们素食主义者寻找完美的素食烩饭绝对不会。
但除了每次少量添加肉汤之外，一个好的提示是将蔬菜肉汤炖在火锅旁边的炉子上。
为什么？ 这可以让米饭的烹饪更快一点，并将烩饭的温度保持得更均匀一些。
04年7月
使用一种秘密成分
Flickr CC 2.0 制作汤时，即使配方要求，我们也很少使用蔬菜肉汤，因为我们可以添加其他成分的风味。 但是烩饭不是吝啬味道的地方。 使用高品质的蔬菜肉汤。
制作意大利烩饭时，我们喜欢使用蔬菜肉汤和素食肉汤块，以获得最佳口味。 为什么不？
07年05月
给它特别的东西
LeszekCzerwonka / Getty Images 在它的炖菜中添加一些额外的口味：一片月桂叶或两片，一对丁香或干香菇 （当然，这取决于你制作什么类型的烩饭 - 丁香和蘑菇不配合所有食物！）。
06年7月
完成它
Paul Vivant / Getty Images 意大利烩饭通常配上一座山（或至少一颗帕尔马干酪），但我们的素食主义者可以用海盐和新鲜的胡椒粉，一点蒜盐， 营养酵母的摇动，或者如果你像我一样，都是以上所有。
07年7月
完美的纯素食烩饭始于完美的素食食谱
詹姆斯和詹姆斯/盖蒂图片社 无论你是否将葡萄酒加入烩饭，无论你是否喜欢经典的意大利调味饭或有点不同，都有一个纯素食谱。 由于烩饭是熟悉的，美味的，而且是普遍喜爱的，它可以是一个主菜或一方，因此它是一个很好的纯素晚餐的主意。 这里有一些你一定会喜欢的神奇素食烩饭食谱：