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一方面， 将未煮过的鸡放入冷藏室是一个好主意。 冷冻鸡可以减缓沙门氏菌等危险细菌的繁殖周期（尽管它不会杀死它们），并有助于确保您的晚餐安全。
另一方面，冷冻你的鸡一般意味着必须对其进行解冻，而且你必须正确地做到这一点，否则就有可能让这些沙门氏菌细菌猖獗。
另一种选择是从冷冻中烹制鸡肉。
是的，这是可能的！ 最大的挑战是确保它一直熟成。 除了未煮熟的鸡肉会成为食品安全隐患之外 ，吃东西也没有意义。
事实上，冷冻鸡肉比新鲜或解冻鸡肉更安全，因为它不会将沙门氏菌汁滴落在您或您的厨房柜台上。
下面我们介绍两种推荐的烹调冷冻鸡肉的方法：煨和烤箱。
忘记慢炖锅
但是，在我们继续前进之前，让我们先弄清楚一件事情。 美国农业部的食品安全专家建议， 不要在慢炖锅烹制冷冻鸡肉。
原因：慢炖锅的设计是在低温下烹饪，慢炖锅的温度可能不足以将冷冻鸡肉一直加热到165 F，这是鸡肉充分烹制以及摧毁的最低温度任何危险的细菌 。
这或者可能需要很长时间才能达到165F，这给细菌繁殖的机会。
此外，美国农业部并没有区分新的慢炖锅，旧的，中年的或其他名称，包括所谓的“热烹饪”慢炖锅或你有什么。 慢炖锅是一种慢炖锅，从食品安全角度来看，它们都不适合烹制冷冻鸡肉。
哪些方法可行？
但是，在烤箱或炉灶上煮冷冻鸡是安全的。 这包括整只鸡以及它们的任何较小部分 - 无骨或无骨。
通过炉灶，我们的意思是煨 。 将一种冷冻食品加入一锅热脂肪是一件危险的事情，因为水会让热油溅到你身上，并可能导致灼伤或更严重的问题。 所以不要尝试炒冷冻鸡胸肉。
另一方面，烤冷冻鸡肉并不是一个好方法，因为烤架的高温会在冷冻室内几乎煮熟时引起鸡的外部燃烧。
允许50％的额外烹饪时间
那么这是什么呢？ 基本上，煨和烘烤（或烘烤）。 你需要知道的一般指导方针是，如果你从一个完全解冻的鸡开始，它将比你花的时间长50％。
因此，如果一只5磅重的鸡通常需要一个半小时的时间才能烤 ，那么冷冻的鸡至少需要2小时15分钟。
但是，由于烹饪时间延长，在稍低的温度下烹饪并不是一个好主意，所以如果食谱需要400 F的烤箱，请在375 F的温度下烹饪。
如果你这样做，你可能会把烹饪时间增加一倍到1.5倍。
但不要低于350 F.
煨冷冻鸡
你也可以用冷冻或自制的酱汁煨制冷冻的无骨鸡胸肉。 再次，允许50％的额外烹饪时间。 对于冷冻无骨鸡胸肉，盖上盖子并炖约30分钟，但用即时读取温度计或切片检查是否完好（不应该有粉红色）。
对于冷冻骨头鸡大腿，鼓槌或整条腿，计划酝酿约90分钟。 黑肉部分的优点是，当肉从骨头上脱落时，就完成了。
在烤箱烹饪冷冻鸡胸肉
对于这种技术，如果你正在准备多个冷冻乳房，它们必须是分开的，而不是在一块平板上冷冻在一起。
- 预热烤箱至350 F.
- 将乳房排列在单层平底锅上。
- 用橄榄油，芥末，酸奶或融化的奶油刷上乳房，并用犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒调味。
- 可选：顶部加上经过调味的面包屑和磨碎的巴马干酪。
- 烘烤30至45分钟或直至其内部温度达到165°F。
烤全冷冻鸡肉
这项技术适用于小型（4磅）全冷冻鸡肉。
- 预热烤箱至350 F.
- 将鸡胸放在带有架子的烤盘中。 如果你可以：取出一袋内脏，并用柠檬片，新鲜香草，芳香蔬菜等填充空腔。如果这只鸟太冷，请稍后再做。
- 用橄榄油刷鸟，并用犹太盐和新鲜黑胡椒调味。 烤90分钟。 大约一个小时后，你应该能够取出内脏并添加草药和芳香剂（但不要反复打开烤箱检查）。
- 将烤箱温度提高到450°F，再煮15到30分钟，或直到皮肤变褐，大腿最深处的温度在即时读取温度计上记录至少165°F（尽管大腿175°F更好）。
- 休息 15到20分钟，然后雕刻和服务。