下一次你不能决定是否想吃墨西哥或意大利食物吃晚饭，去做这个美味的妥协。 Pastel Azteca（也被称为BudínAzteca ）将墨西哥的配料层层叠叠起来，玉米饼在意大利菜中扮演着烤宽面条面条的角色，其结果是纯粹的天才。
墨西哥烤宽面条是构成现代墨西哥文化融合的完美范例：墨西哥玉米饼，辣椒和洋葱酱的味道可以追溯到哥伦布时期之前，而鸡肉和奶酪则与征服者一起抵达。 奶油让人想起墨西哥烹饪的“法式化”时代，这个时代在19世纪下半叶达到顶峰。
在开始准备这道菜之前，你必须做出决定 - 炒或不炒。 传统上，以这种方式使用的玉米饼已经在油中非常简单地油炸，这是改进它们用于这种类型的质地的步骤。 然而，许多现代厨师试图降低饮食中的脂肪含量，可以跳过这一步。 油炸玉米饼增加了一个额外的，稍微凌乱的食谱步骤，并提高卡路里和脂肪水平，但产生更好的产品; 一份未煮过的玉米饼在烘烤过程中被酱汁浸湿并失去一致性。 你决定哪种选择在你的情况下更好，因为两种选择都是两种选择。
你需要什么
- 2个中型到大型
- poblano辣椒
- 2杯（1/2公升）莎莎佛得角烹饪酱（自制或从罐子）
- 1小束新鲜的香菜
- ½杯墨西哥奶油或酸奶油
- 油煎（可选）
- 8到10个冷玉米饼（最好从前一天留下）
- 3至4杯煮熟的鸡肉丝
- 1-1 / 2杯排水良好的熟蔬菜（胡萝卜，青豆，豌豆，玉米粒等）
- 8盎司（225克）碎奶酪（选择
- 奇瓦瓦狗，墨西哥人Manchego或其他一些很好融化的）
如何做到这一点
在肉鸡下面或直接在燃气灶的燃烧器上烤poblano辣椒，直到四面都烧焦。 去除皮肤，茎和种子。 （更多细节，请参阅如何烤智利 ）
将烤辣椒的肉切成非常细的条状，或将它们切成约1/2英寸（1厘米）的方块。
将大约三分之一的智利条或碎片放入搅拌机中，并加入莎莎酱，香菜和奶油。 处理直至完全混合。
如果您决定煎炸玉米饼，将油倒入锅中直至深约半英寸（1厘米）。 加热油。 使用夹钳，将一个玉米饼放入热油约2秒钟，转动，然后再离开2秒钟。 玉米饼应该不会变色或变硬。 从油中取出玉米饼，在煎锅上摇动以排出多余的油，并将其放在盘子上。 以这种方式继续，直到所有的玉米饼都被短暂煎炸。 （这种技术经常用于传统的墨西哥烹饪，被称为pasar las tortillas por el aceite ，可翻译为“通过石油传递玉米饼”。）
把玉米饼（不管它们是否被炸）放在砧板上。 将它们切成两半，形成半圈。
将烤箱的温度调高至375°F（190°C），以便在完成其余准备工作时加热。
将混合的调味汁倒入宽而浅的碗中。 一个接一个地，用钳子提起一块玉米粉圆饼，放入酱汁中，翻过来一次，以便两面都被覆盖。 将其放在轻度润滑的玻璃或金属烘烤盘的底部，测量方块大小为8英寸（20厘米）。 以这种方式继续下去，直到底部被完全覆盖（应该需要5或6个玉米饼半片）。
将其余一半的poblano辣椒， 一半的鸡和一半的蔬菜放在盘中的玉米饼上。 撒上三分之一的碎奶酪。 顶部加几勺酱。
重复上述步骤，形成另一层覆盖有辣椒，鸡肉，蔬菜和奶酪的沙司玉米饼。
创建一个沙司玉米饼的最后一层。 将剩余的奶酪撒在上面，并将任何剩余的沙司分布在烤盘两侧。
烘烤约30分钟，直到酱汁起泡，奶酪略带褐色。
把你的美味墨西哥烤宽面条从烤箱里拿出来，让它在室温下放置15分钟，这样它可以坚固一点。
用锋利的刀将菜切成方块，然后用抹刀将部分切成单个盘子。 如果你喜欢，可以用墨西哥烤宽面条（ frijoles de la olla ）或者豆 泥烤墨西哥烤宽面条。