下一次你做苹果派或苹果酱或任何使用大量苹果的东西时，请保存核心和果皮。 使用它们来制作这种醋，这在沙拉酱和腌泡汁中是美味的。 它也可以作为草药醋的基础。
你需要什么
- 1磅苹果核心和果皮（仅在使用有机生长的苹果时才包括果皮）
- 2至3汤匙糖（或蜂蜜）
- 2至3杯过滤（或其他非氯化水）
如何做到这一点
- 每杯非氯化或过滤水混合一汤匙蜂蜜或糖。 非氯化部分很重要，因为氯可以阻止发酵过程，这是将苹果废料变成醋的第一步。
- 将苹果屑置于陶瓷或玻璃缸或碗中，并将糖水溶液倒在它们上面。 用足够的液体覆盖苹果核心（它们会浮起一点 - 没关系）。
- 如果使用蜂蜜做成的话，用糖水盖上碗，并在室温下放置一周，如果使用蜂蜜，则放置两周。 在此期间，每天至少剧烈搅拌一次（通常更好）。 随着发酵的进行，液体会发泡，特别是当你搅拌时。
- 当1-2周后液体的颜色开始变暗时，将果实伸出。
- 保持在室温下，每天至少搅拌一次，持续两个星期到一个月，直到液体闻到醋-y并且味道变酸。 产生醋的健康细菌在此过程中需要氧气，所以重要的是不要用盖子密封容器，直到醋达到您想要的浓度。
- 漏斗放入玻璃瓶中，盖上盖子或塞住瓶子，远离直接的热源或光线。
如果自制醋含有至少4.5％的醋酸，则只能用于酸洗。 所有的商业醋都是酸性的或更多。 您可以使用家庭酿酒供应商提供的酸滴定试剂盒测试自制醋的酸度。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 11 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |