Chuck Tender从其形状中获得其名称，而不是其柔弱
牛颈肉嫩肉来自牛颈肉原始肉块，由冈下肌组成，该肌肉位于被称为肩部块的大牛颈肉之前。
它有时也被描述为模拟招标，苏格兰招标或娇小招标。
重要的一点是：卡盘招标不是招标。
它是一种高强度锻炼的肌肉，用于步行和支撑1300磅重的动物的体重。
这并不是说牛肉行业或你的屠夫故意误导你。 鸡爪嫩肌长而窄，一端尖尖，形状与牛里脊肉（牛肉最嫩的切口）相同。
“嫩”何时不意味着投标？
我想认为， 屠夫开始称它是一个牛排招标，因为它的形状像一个里脊肉，而不是因为他们想误导消费者。
然而，毫无疑问误导性的是，以一种强硬，完全无暇的肉的名义来表达“温柔”这个词。
在传统的7骨头夹头烤肉中，你会得到冈下肌的横截面，但是由于你正在炖它 ，所以你不会有任何问题。
但现在，屠夫们正在将牛扒分解成各种次级产品，并将产生的牛排和烤肉像扁铁牛排 ， 丹佛牛排 ， 夹肉眼牛排等一样销售。
因此，我们有卡布投标，否则将不存在。
查克招标：非常昂贵的锅烤
我最近在杂货店看到娇小的嫩牛排，售价为9.99美元/磅。 这表明这些牛排都来自卡盘。 如果你不知道，你可能会认为它们是里脊牛排。
再一次，这是误导。 这并不是说你不应该购买夹头招标。 知道它是什么以及如何烹饪它非常重要。
红烧牛排嫩牛排嫩嫩多汁，味道十足。 烤或烤，但是，他们会坚韧和耐嚼。
话虽如此，9.99美元/磅的价格对于本质上将要烤制的东西来说是很大的支出。 如果你想做一个经典的牛肉锅 ，你通常可以找到一个卡盘刀片烤或7骨烤$ 3.99 /磅。