在泰国，中国的饮食文化影响无处不在，而像曼谷这样的中国饺子也可以在其他地方享用。 但是这种蒸饺的配方也显示出泰国的强大影响力，无论是鸡肉调料还是蘸酱。 如果在公司服务，可以提前制作并蒸熟批次，然后盖上（或留在蒸笼中）并放入冰箱中。 然后只需重新蒸汽几分钟即可服务。 这是用沙拉晚餐或周末点心的美妙佳肴。
你需要什么
- 对于饺子：
- 1包圆形饺子包裹（大多数亚洲商店冻结）
- 1包
- 香蕉叶为蒸笼排水
- 3/4至1磅（0.4公斤）的鸡肉（或猪肉或火鸡，或剩下的烤鸡或火鸡）
- 5至6个香菇（切碎）
- 3个丁香
- 大蒜 （切碎）
- 1只拇指大小的高良姜（或姜，磨碎）
- 3个葱（切片）
- 2汤匙。
- 鱼酱 （在亚洲食品商店用高瓶装）
- 2汤匙。 酱油
- 1/2茶匙。
- 白胡椒 （或替代1/4茶匙黑胡椒）
- 1个鸡蛋
- 对于浸渍酱：
- 1/4 c。 酱油
- 1茶匙。 老抽
- 1茶匙。
- 芝麻油
- 1汤匙。 鱼露
- 2茶匙。 糖
- 1鲜青柠汁挤压（或调味）
- 可选：鲜切辣椒（或1/2茶匙辣椒）
如何做到这一点
- 准备一个蒸笼。 （我用一个传统的竹蒸锅放在一锅开水中，但你也可以用一个带有紧密盖子的漏勺。）如果有的话，用香蕉叶将蒸锅排成直线。 香蕉叶是完美的，因为它不会粘在饺子上。 或者，将饺子放在滤锅内的小油盘上，或者尝试轻轻加油滤锅。
- 将前8种原料放入食品加工机中，并用闪击法制作馅料，或者将所有8种原料一起搅拌均匀，直至混合均匀。
- 一次包装6-8个饺子，在干净的工作表面上铺设6-8个馄饨皮 。 你还需要一小杯水。 在每个包装纸的中间稍微填一点馅料，然后将手指浸入水中，并将其放在包装物的外面以使其润湿。
- 将包装物的两侧放在填充物上并按压在一起以密封。 如果不密封，请用多一点水润湿边缘。 捏住密封件以形成装饰边缘（见图片）。 轻轻地压下饺子的顶部，使其“坐下”。 将饺子放在盘子上撒上少许玉米淀粉或面粉。
- 蒸饺子或覆盖并冷藏长达3小时（提前做更多说明，请参阅下文）。 将饺子放在蒸锅和蒸汽上高温15到20分钟。
- 饺子蒸时，将蘸酱配料搅拌在一起。 做一个味道测试，如果你的口味太咸，或者如果你喜欢它更甜，则添加更多的酸橙汁。
- 饺子煮熟后，从蒸笼中取出，立即用蘸酱沾上。
可选最后一步 ：对于咀嚼饺子（饺子/ potsticker风格），用1汤匙中火加热煎锅。 油。 简单地炒蒸饺，使底部和两侧变棕色。 请注意，它们会很快变成棕色（也会很快燃烧）。 这一步只需要几秒钟，使饺子更加美味。
提前准备的指导
如果在公司服务，我建议提前蒸饺子（最多1天）。
然后冷却，盖上并放入冰箱。 当你的公司到达时，重新加热5分钟并加热。 剩下的熟饺子也可以冷冻。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1974年 |
| 总脂肪 | 109克 |
| 饱和脂肪 | 30克 |
| 不饱和脂肪 | 43克 |
| 胆固醇 | 712毫克 |
| 钠 | 3,051毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 218克 |