爱他们或恨他们不可否认，传统的糊状豌豆是英国食物的最爱， 鱼和薯条或热馅饼的固有部分。 有很多冒牌货使用冷冻，甚至新鲜的豌豆; 没有人甚至接近真实的东西。
那真正的东西是什么？
真正的传统糊状豌豆是用干marrow豌豆制成的，需要和过夜浸泡，以及长时间慢煮。 结果。 正如顾名思义，豌豆是美味的。 碳酸氢钠的苏打加入豌豆烹饪时，它会导致豌豆爆炸，并创造所需的软糊状食物。 对于一些人来说，这是不受欢迎的质地，但粉丝们会告诉你，豌豆的柔软融化质地在用新鲜烹调的热切片或烤箱里的新鲜馅饼吃掉时是可爱的。 如果你正在用馅饼吃你的糊状豌豆，那么尝试在上面撒上一层薄荷酱，味道鲜美。
你需要什么
- 225克（8盎司）干骨髓脂肪豌豆（可在所有英国超市购买）
- 苏打水2汤匙碳酸氢钠
- 盐和胡椒
- 糖味道
如何做到这一点
- 把豌豆放在一个大碗里或炖锅里，豌豆会膨胀，因此需要足够的空间来扩大。 加入碳酸氢盐并盖上300ml /½品脱的沸水并搅拌以确保碳酸氢盐溶解。 加入豌豆，留下泡过夜，或至少12小时。
- 把豌豆倒入漏勺中，然后放入一个大锅里，再用冷水覆盖并煮沸。 降低热量，焖约30分钟或直到豌豆软化并变成糊状。
- 用盐和胡椒调味，尝一尝鱼和薯条或美味的肉馅饼。
Mushy Peas笔记：
这也是烹饪中使用的碳水化合物，使豌豆成为不好的名字，在某些人身上造成过多的风，并且在过度使用时会产生微苦的味道。 为了解决这个问题，糖添加使他们超过甜。 然而，让所有这些成分达到正确的平衡，你会发现，糊状豌豆很好吃，我一个人也不会考虑没有它们吃鱼和薯条 。
煮熟的糊状豌豆在冰箱里保存好几天，并且也能很好地冷冻，因此要制作大批量并冻结成份。
不要混淆糊状豌豆和豌豆泥，因为豌豆泥配方是用新鲜或冷冻的豌豆和新鲜薄荷叶（可爱的组合）制成的。 豌豆很快被煮熟，然后被捣碎，不像糊状豌豆，正如你在上面的配方中看到的，豌豆是很慢的熟食。
豌豆泥是一种美味的配菜，几乎可以和所有的肉类和鱼类菜肴一起食用（不过，鱼和薯条不会像糊状食物一样起作用），而且可以和熏鱼鲭鱼鱼油一样美味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 15 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 630毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |