经典鱼和薯条是英国的一种制度，它们是我们的民族菜肴之一，每个人都喜欢它们。 你可以从全国各地成千上万家鱼类和薯条店中选购 - 包括世界着名的哈里拉姆斯顿，或者你可以把它们放在家里。 通过经典，它意味着鱼和薯条，因为他们一直在使用鳕鱼，波洛克或黑线鳕，一种深松脆的面糊和薯条，而不是薯条。
对于最好的鱼和薯条，选择你可以找到的最新鲜的鱼，冷冻也很好，但要确保它完全解冻，并先用厨房纸干燥。
准备面糊，只在最后一刻浸泡鱼，然后投入热油炸。 通过这种方式，你将永远有一个明亮而清脆的面糊。
使用面粉薯片; 最好的品种是国王爱德华，马里斯派珀和桑特。 享受这伦敦风格的鱼和薯条 ！
你需要什么
- 对于鱼类：
- 2盎司/ 55克全脂面粉
- 2盎司/ 55克玉米淀粉
- 盐适量
- 黑胡椒口味
- 1茶匙发酵粉
- 1/3杯啤酒（黑啤）
- 1/3杯苏打水
- 4条鱼片（每片7盎司;厚厚的白色鱼，最好是可持续的鳕鱼，鳕鱼或黑线鳕）
- 筹码：
- 2磅土豆（去皮）
- 1升植物油（或猪油或滴水煮）
如何做到这一点
- 在一个宽大的碗中混合两汤匙面粉，玉米粉和发酵粉。 用一小撮盐和胡椒轻轻地调味。
- 用叉子连续搅拌，将啤酒和水加入面粉混合物中并继续搅拌直至得到厚而光滑的面糊。 将面糊放入冰箱休息30分钟至1小时。
- 将土豆切成1厘米的切片，然后切成1厘米宽的切片。 将芯片放入漏勺中并用冷流水冲洗。
- 将洗过的芯片放入一盆冷水中，煮沸并煨3至4分钟。 小心地通过漏勺排干，然后用厨房用纸晾干。 保持冰箱覆盖厨房纸直到需要
- 同时，将鱼片放在一张厨房用纸上，拍干。 用一点海盐淡淡地调味。
- 用深油炸锅或深深的锅将油加热至250°F。 将薯条一次放在脂肪上几分钟。 不要使它们变褐。 一旦芯片稍微煮熟，将它们从脂肪中排出。 保持在一边。
- 将从面糊混合物中预留的2汤匙面粉放入浅碗中。 将面粉中的每个鱼片扔掉，甩掉任何多余的东西，浸入面糊中，然后小心地将每个鱼片放入热油中。 煎约8分钟，或直到面糊酥脆，金黄色，不时用大开槽勺子翻转鱼片。
- 使用相同的开槽勺子煮熟后，从热油中取出鱼片，排出厨房纸，盖上防油纸并保持高温。
- 将油加热至400°F，然后将芯片煮至金黄色，酥脆约5分钟。
- 在您喜欢的调味品的陪同下，立即用热鱼服务。 辩论总是激怒着要服务的东西。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 479 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 111毫克 |
| 钠 | 870毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 47克 |