这个经典菜仍然保持其受欢迎程度
在炸脆面糊中炸制的炸鱼配上了一面肥胖的金片（法式炸薯条），仍然是英国和爱尔兰最受欢迎的食物之一。 对炸鱼和薯条的喜爱与烤牛肉和约克郡布丁 （以及最近提名的鸡肉tikka masala ）一起成为英国国菜 。
鱼和薯条简史
没有人确切知道鱼和薯条在何处或什么时候聚集在一起。
芯片在十八世纪从法国抵达英国，被称为炸薯条 。 第一次提到的薯条是在1854年，当时一位主厨在他的食谱“ 先令烹饪 ”中加入了“油煮熟的薄切土豆”。 大约在这个时候，鱼类仓库出售了炸鱼和面包，并在1830年出版的查尔斯狄更斯的小说“ 奥利弗特克斯 ”中提到了这一点。
在第一次世界大战期间，当这顿饭帮助养活群众时，鱼和薯条得到了普及。 而且由于鱼和土豆是二战中仅有的两种不配给食物的食物，所以传统菜保持其地位。
如今，英国和爱尔兰共有约11,000家鱼类和薯片商店，因此寻找一家小吃店（一家鱼类和薯条店）通常很容易。 鱼和薯条商店现在也遍布世界各地，其中包括纽约市的一些商店，在西班牙的沿海地区尤其受欢迎。
Chippie的起源
有关于北部兰开夏郡和英格兰南部伦敦的第一个奇基比声称。
无论谁可能开设了第一家鱼类和薯条店，这一行业的发展为人口迅速增长提供了支撑，在20世纪30年代达到了惊人的35,000家商店，此后增加了三倍多。
英国的Fish Friers联合会声称，1995年英国人消费了3亿份鱼和薯条，相当于该国每个男人和女人的六份份量。
一家独立的鱼和薯条店在一天内售出的最大份数的记录超过4000份。
鱼和薯条的最佳配料
一条好鱼和薯条只有它的原料一样好。 英国最受欢迎的鱼类仍然是鳕鱼，占总消费量的一半以上。 哈多克是第二大喜爱者，并且有地区性差异，包括北爱尔兰和苏格兰的一些地区的wh as，以及英格兰南部的滑板和滑板。
谈到芯片，面粉马铃薯是最好的 - 糯马铃薯通常会导致油腻的薯片。 最好的品种是国王爱德华，马里斯派珀和桑特。 厚切马铃薯比薄切片吸油量少，所以切片更健康。
用于煎炸鱼和薯条的完美和传统脂肪是牛肉或猪油。 这两款产品都具有更清爽爽口的芯片和面糊 。 然而，在蔬菜或玉米油中烹制鱼和薯条现在已经司空见惯，因为它更健康，更容易获得。 油必须清洁并保持在365 F（185 C）的恒定温度下才能制成最脆的鱼和薯条。
鱼和薯条的传统伴奏
鱼和薯条的经典调味品是撒盐的醋。
爱他们或恨他们， 糊状豌豆也是传统的一面。 另外，自七十年代中期以来， 咖喱酱也受到青睐。 唯一被认为适合的其他调味料是番茄酱飞溅或苏格兰褐色调味汁。 尽管已经出现了以鱼和薯条为食的蛋黄酱的大陆习惯，但很少有英国人采用这种习惯。
终极外卖菜
尽管披萨和汉堡包的威胁，鱼和薯条仍然是全国最受欢迎的外卖菜，比印度咖喱更受欢迎。 传统上，鱼和薯条用防油纸和厚厚的报纸包裹起来，不仅作为绝缘体，而且还作为一种盘子，使得户外饮食变得更容易 - 因为健康和安全控制，但是，不再允许使用饼干纸张了。
尽管如此，许多鱼类和薯片纯粹主义者宣称从户外报纸上吃鱼和薯条是吃它们的唯一和最好的方式。
鱼和薯片中的脂肪和卡路里
尽管油炸鱼和薯条不被认为是健康的一餐，但它比其他快餐更适合你。 鱼和薯条的脂肪和卡路里比平均比萨饼少，以及带有中等炸薯条的巨无霸或高等餐食。