偷猎是一种令人难以置信的多功能烹饪方法; 几乎所有从水果到肉类的东西都可以用这种技术烹饪。 偷猎只不过是将食物煨在液体中，直到煮熟为止。
与烘烤一样 ，食物的密度将决定烹饪持续时间; 鱼在逐渐加热的液体中煮很短的时间，而密集的肉从冷的液体开始煮更长的时间，以确保彻底的烹饪。
偷猎肉类和蛋白质的关键是确保你的炉子温度不太高，并且你的液体不会沸腾，因为这会导致肉分解，导致脂肪含量较高的油腻食物不再在液体的顶部分开。 （大多数厨师选择以这种方式烹调肉类时，将偷取液体顶部的脂肪从脱脂液体的顶部撇去，或者将其留在肉汁或酱汁中使用，或者简单地丢弃它。）由于鸡蛋快速煮熟，液体首先被带到煮沸，然后关闭。 然后，将鸡蛋加入并覆盖，直到煮熟为止。 当偷猎鸡蛋时 ，为了保持白人的完整，它有助于在水中加入少许醋（约1到2-3杯的液体）。