这款多汁，美味肉饼的秘密成分会让你大吃一惊。 该配料是苹果酱 ！ 苹果酱为面包添加了一些天然的甜味和水分，而且味道很好地补充了牛肉和猪肉，没有压倒性。
肉饼是碎牛肉和猪肉的可口组合。 地面猪肉中的脂肪有助于增加瘦肉牛肉的多汁性，但请继续前进，使其不含猪肉，并使用高脂肪（80/20）牛肉。 并随意改变蔬菜; 加入一些切碎的甜椒，切碎的大蒜丁香或切碎的嫩蘑菇。
如果经常制作肉饼，您可能需要购买带有金属机架插件的特制面包盘。 当它烹饪时，机架保持肉饼不受脂肪滴落的影响。
你需要什么
- 1 1/2磅瘦牛肉
- 1/2磅碎猪肉（90/10）
- 1/2杯切碎的洋葱
- 打1个蛋
- 3/4杯苹果酱（不加糖）
- 1杯
- 面包屑 （优质，朴素，未调味）
- 3汤匙番茄酱
- 1 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 可选：4汤匙番茄酱或烧烤酱，用于打顶
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 轻轻润滑一个9×5×3英寸的面包盘。
- 在一个大碗中，将两种碎肉与切碎的洋葱，鸡蛋，苹果酱，面包屑，3汤匙番茄酱，盐和胡椒混合; 用你的双手彻底混合。
- 将肉饼混合物倒入准备好的面包盘中。
- 在预热的烤箱中烘烤肉饼1.5小时。
- 如果使用可选配料，则在完成前10到15分钟将肉饼从烤箱中取出。 小心倒掉多余的油脂，并将4汤匙番茄酱或烧烤酱撒在顶部。 将面包放回烤箱，继续烘烤直至完成。
- 碎牛肉和猪肉的最低安全温度为160°F（71.1°C）。 如果有疑问，通过将即时读取温度计插入面包中心来检查温度。
- 让肉饼冷却10分钟，然后将其取出放入盘中。 切片和服务。
注意：如果您碰巧用肉类替代全部或部分肉饼，最低安全温度为165°F（73.9°C）。
提示
- 对于一个气味强烈的打顶，结合3汤匙番茄酱与3汤匙蜂蜜，1/2汤匙第戎芥末 ，约1/2茶匙伍斯特郡酱。 将混合物充分混合并在肉饼约10至15分钟之前将其摊开，然后从烤箱中出来。
- 碎牛肉中的脂肪确实增加了风味和多汁性，但请记住，这也意味着最终肉饼的收缩率更高。 Fattier，更美味的碎牛肉对于美味多汁的肉饼是极好的，但当混合物中添加碎猪肉（90％瘦肉）时，可以使用瘦肉或超瘦肉碎牛肉。
- 如果你的肉饼混合物非常瘦，可以考虑加些切碎的胡萝卜和芹菜。 他们将为瘦肉混合物添加所需的水分和风味。
- 肉饼冻结得很漂亮！ 做两个面包，并冻结一天（未烘焙）一天。 如果您正在为冷冻箱制作肉饼，请将面包盘放入箔片，以便肉饼可以轻松取出。 将它在平底锅中冷冻。 抓住铝箔并从锅中取出冷冻肉饼。 将肉饼紧紧包裹在箔中并放入食物储存袋中以防止冷冻机燃烧。 将面包标上名称和日期并冻结长达6个月。 为了烹饪肉饼，提前一天打开包装并将其放回面包盘中 - 它应该完全适合。 盖上锅盖并在冰箱中彻夜解冻面包。 按照指示在预热的350 F烤箱中烘烤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 126毫克 |
| 钠 | 782毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 35克 |