料理鼠王是传统的法国菜，由茄子，西红柿和西葫芦制成。 它通常作为与羊肉或其他肉类或家禽 - 甚至鱼类的配菜。 供应米饭或蒸粗麦粉，它可以让您享用丰盛的美食。 这种料理鼠王配方使用西葫芦，黄南瓜和烤松仁。
另请参阅这个循序渐进的教程， 了解如何制作料理鼠王 。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个大红洋葱，½英寸的骰子
- ½杯烤松子
- 1个中等茄子，半英寸骰子
- 2个大型成熟的西红柿（或一个14½盎司罐装西红柿）
- 2小
- 西葫芦 ，½英寸的骰子
- 2小
- 黄色南瓜 ，半英寸
- ½杯鸡汤或肉汤（但请参阅下面的变化）
- 1汤匙切碎的新鲜牛至叶或1.5茶匙。 干牛至（见下面的变化）
如何做到这一点
- 用中火加热一个沉重的底部煎锅一分钟，然后加入橄榄油 。
- 当油热时，加入洋葱，大蒜和松子，炒3分钟或直到洋葱略软。
- 加入库存和茄子，偶尔搅拌约10分钟或直到茄子变软。
- 加入西红柿，西葫芦和黄色南瓜 ，再煮10分钟左右，或者直到西葫芦和南瓜都很嫩，但仍然坚硬，口感鲜艳。
- 烹饪结束前，搅拌切碎的牛至叶约1分钟。
- 用新鲜的牛至小枝装饰。
变化：
- 虽然这个配方需要鸡汤 （或肉汤），但它可以很容易地用蔬菜汁制备，使其适合素食者或素食主义者。
- 用1½茶匙Herbes de Provence代替新鲜的牛至，加入番茄，西葫芦和黄色南瓜，而不是在烹饪结束时加入。 这也适用于干牛至，如果代之以新鲜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 78毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 9克 |