使用这种丰富的杂草而不是菠菜。 它更有营养，而且是免费的！
关于荨麻植物
我第一次遇到刺痛的荨麻是痛苦和意外的。 我赤着脚踩了一下，立刻知道我做了什么。 我的脚肿起来，并保持了几个小时的方式; 瘙痒和发红持续了几个小时。 这并没有让我更加渴望收获刺痛的荨麻，尽管这让我在追求这种美味的春天绿色时更加小心。
虽然我的一些觅食朋友声称可以舔荨麻而不刺痛，但我使用皮手套来保护我的双手。 而当我试图拍摄照片时，我最终跪在他们身上或备份到一个大的补丁。 如果这是收获这种美味的野生食用品的价格，那么，我想这是值得的。
有几种可食用的荨麻，但刺荨麻（ 荨麻 ）是最常见的。 一个亚种， U. dioica subspecies gracilis被认为是一个独立的物种，但不再。 它的叶子比普通老U. dioica的叶子稍薄一些，但它仍然立即被认出是一种刺痛的荨麻。
刺荨麻是一种多年生的杂草，通过种子和地下根茎繁殖（非常成功）。 荨麻是一种适应性强的植物。 它们在潮湿的土壤中最常见，靠近河流和阴凉的树林，但只要有足够的湿度，你也可以在晴朗的田野里找到它们。
根据生长条件，植物可以长到2至6英尺高。 它的叶子尖尖而粗糙，花朵小而绿，起源于叶腋的短链。 在外观上，刺荨麻略微类似于薄荷，但它没有气味，并且包装更加苗条。
刺荨麻叶的茎和下面覆盖着含有几种化学物质（包括组胺和甲酸）的细小空心毛（毛状体）。 当毛发破裂时，它们会释放化学物质，从而导致臭名昭着的刺痛。
春天之前，荨麻是最温柔和美味的。 使用坚固的手套（毛发可以穿透松散的编织布）挑选顶部几对叶子和茎，并在植物开花前收获。 到植物开花时，茎和叶变得坚韧和纤维。 此外，有些人认为，成熟的荨麻可能会刺激泌尿道或促成肾结石的形成。 我还没有找到任何同行评议的科学来支持这一点，但会建议你在谨慎的方面犯错。 （此外，荨麻在开花阶段时味道不佳，而且我都喜欢野味。）
如果你找到了一个好的荨麻补丁，请尽早访问。 通过每周收获，你可以延长美味的季节。 掐掉顶部六到八英寸的茎，防止植物生产花卉，让您可以收获数月而不是数周。 由于这是一种常常大量发生的杂草，因此您不必害羞收获。
这是一年一度的精选绿色食品。
觅食小贴士：如果你被荨麻刺伤，请四处寻找卷曲的码头 。 从植物中心挑选一些幼叶，将它们混合以暴露粘液，然后将其施用于刺。 肿胀不会下降，但它应该可以缓解一些疼痛。
烹饪荨麻
荨麻刺会被烹饪和烘干破坏，所以如果你想保存它们，你有选择。 有些人把叶子弄干，把它们磨成粉末，然后用它作为汤底或做茶。 我宁愿快速清理荨麻来解除刺痛，然后立即使用它们或冻结它们以备后用。 烫过的荨麻可以冷冻并储存长达一年。
为了焯一下你的荨麻，把一大壶水煮滚，然后加入荨麻，并将它们推到水下，以完全淹没它们。
煮荨麻两到三分钟，然后用冷水冲洗，停止烹饪。 在用荨麻进行冷冻或烹饪之前，尽可能多地从煮熟的蔬菜中除去水分。 抓住一把，并给它一个硬挤。 你会被你正在移除的液体的丰富，蓝绿色的颜色感到惊讶。
刺荨麻煮熟后会大大减少，这与菠菜一样。 事实上，你可以使用熟荨麻几乎任何你使用熟菠菜： 乳 蛋饼 ， 菜肉馅煎蛋饼， 意大利面 ， 面疙瘩或gnudi。 你也可以做一个美味的，翠绿色的荨麻汤或甜/挞荨麻亲切 。
有可能吃生荨麻，但不是没有先加工它们。 请不要只从荨麻上摘下一片叶子，然后将其放入嘴中。 虽然一些有经验的采集者声称能够做到这一点，但需要小心处理，我认为这不值得可能的痛苦。 解除生荨麻的刺痛，运行它们通过榨汁机获得色彩鲜艳，营养丰富的绿色果汁 ，或使用食物处理器或搅拌器将荨麻腌制，并用它们制作香蒜酱或意大利面食。
荨麻被许多营养学家认为是超级食物。 它们富含维生素A和C以及铁，钾，钙和锰。 但是来吧，你知道我不在乎这一点。 我喜欢荨麻，因为它们的口感很好。