问题：作为低脂饮食的一部分，我还可以吃牛肉吗？
我想吃低脂，但我喜欢偶尔吃牛排或汉堡。 我需要停止吃牛肉吗？
答：不，不一定。 牛肉受到不好的说唱，因为它是饱和脂肪和胆固醇的来源，这与心脏病的风险增加有关 。 但有一些方法可以将牛肉包括在健康的低脂饮食中。
去倾斜
有29种牛肉被指定为瘦肉，这意味着每3盎司份量的牛肉中必须含有少于10克的脂肪，4.5克或更少的饱和脂肪和少于95毫克的胆固醇。
还有一些削减量属于额外的瘦肉，这意味着它们必须含有少于5克的总脂肪，2 克或更少的饱和脂肪和少于95毫克的胆固醇，每3 1/2盎司的服务。
如果你能得到它，选择饱和脂肪和胆固醇含量较低的草饲牛肉，以及被认为是心脏健康的ω-3脂肪酸含量较高的牛肉。
有两种方法可以确定牛肉切块的精益程度：等级和切块。
1.等级是指牛肉中大理石花纹的数量（脂肪条纹）。 三个最常见的等级是素数，选择和选择。 最具大理石花纹的裁剪被赋予最高等级。 这些削减非常温和，主要在餐厅。 我们在杂货店看到最多的选择并经常选择。 选择最少的大理石花纹，所以更瘦，因此不那么温柔。
来自 “简明英汉词典”肉的切割也为我们提供了一条关于最瘦肉的线索。
作为一个经验法则，任何标记为腰或圆的东西都是精益。 七个最精简的切口是：眼圆，顶圆，圆顶，顶部牛腩，底部圆形，顶部里脊和里脊肉。
对于碎牛肉，寻找地面沙朗或磨碎的地面，并选择标有精益或超瘦的包裹。
认为小
保持部分约4盎司，烹饪后缩小到约3盎司。
这听起来不是很多，但牛肉非常丰富，充满了重要的维生素和矿物质，包括铁，锌，硒，磷，维生素B6，B12和烟酸。 你不需要12盎司牛排来从这些营养物质中受益。 他们都在4盎司部分。
修剪可见脂肪
即使是最瘦的牛肉也可能有1/4英寸的脂肪在烹饪前应该去掉。 当然，它增加了风味和水分，但是它有助于牛肉总脂肪含量的一半。
最大限度地增加风味和柔软度
选择最嫩切牛肉的问题在于，如果没有所有大理石花纹的嫩化效果，它们可能会很难。 一定要选择合适的烹饪方法来切割牛肉。 通常，瘦肉切割可以从湿蒸煮方法中获益，例如炖肉，这有助于分解肉的结构，使其变得嫩嫩。
如果你想烧烤或烧烤瘦牛肉，首先腌制它们。 一小段腌料将赋予风味，但长时间（6至24小时）将有助于嫩化肉类以及增加风味。 适当的卤汁需要一种酸性成分，如醋，葡萄酒或柑橘汁，加上少许油，草药和香料。
用牛排，省略高脂配料，如黄油，奶酪和奶油酱。 你不需要任何更多的饱和脂肪。 改用草药和香料进行试验。 香料擦很容易做到，根据你想要的口味，在你的食品室中使用你最喜欢的香草和香料的组合。 一些预混的揉搓剂含有大量的盐，所以自己制作意味着您可以控制草药混合物，并根据需要省略盐。 关于烧烤和烧烤的指南有很多选择。 如果你喜欢，通过向香料混合物中加入少量液体使其成为糊状。 而为了一个经典的风味， 使用烧烤酱 。 再次，商业调味酱往往含盐量很高，但有一些基本成分，包括番茄酱，醋，糖蜜或红糖 ，你可以自己制作。
所以，请继续前进，并不时享用牛肉。 只要记住保持它瘦，保持小，尽可能少使用脂肪。