这个德国食谱中的泥土苹果和土豆,或Himmel und Erde,字面意思是“天地”)。
苹果是这个名字的“天堂”部分,因为它们来自天空中的树木,而土豆因为来自地面而成为“地球”。
Himmel und Erde是通过将土豆泥和自制苹果酱混合在一起制成的,并将焦糖洋葱全部扼杀。 这种变化太多了,许多德国地区声称已经发明了它,任何书面配方都会引起争议。
德国人喜欢将这款受欢迎的冬季菜作为主食,使用Boskops或Elstar苹果。 它通常与香肠一起食用,最常用的是Blutwurst(血肠)或多味腊肠 。
这是一个简单的版本,可以打扮或下来,并将作为配菜猪排或猪里脊很好。
这个配方可以轻松加倍。
作为主食的香肠或4份作为猪肉配菜的2份。
你需要什么
- 1磅黄色洋葱,约2个大
- 4至6汤匙黄油
- 1磅苹果(约4,Boskop或Elstar)
- 1汤匙柠檬汁
- 2茶匙糖(或口味)
- 1磅淀粉状马铃薯(如Russet,约4至5个中等)
- 3汤匙黄油(或味道)
- 捏新鲜肉豆蔻
- 冲盐(或品尝)
- 冲丁辣椒(或品尝)
如何做到这一点
- 薄薄地均匀切片1磅洋葱。 在中等热量的大煎锅中,开始用3汤匙黄油将它们变成褐色。
- 烹煮并搅拌至金黄色,根据需要加入部分或全部剩余的3汤匙黄油,以防止洋葱粘附。 根据您喜欢它们的棕色/焦糖状态,这需要20分钟或更长的时间。 搁置。
- 去皮,核心,并切碎1磅苹果。 将它们放入1杯水,1汤匙柠檬汁和2茶匙糖或味道的中等平底锅中,并煮至苹果开始分解,变成矮胖的苹果酱。 根据需要添加额外的水。
- 苹果煮15分钟后,剥皮,切片或切碎1磅淀粉马铃薯。
- 在一个单独的锅里,用盐水煮马铃薯,直到嫩。
- 用马铃薯捣碎机倒掉水和土豆泥,加入黄油,新鲜研磨的肉豆蔻,盐和胡椒调味。
- 当苹果酱根据自己的喜好烹调时,尝一尝并调整柠檬或糖。 将苹果酱搅入土豆中。
- 配上焦糖洋葱。
提供建议
- 用切好的血肠,浸在面粉中,然后轻轻煎炸
- 用油炸的德国波洛尼亚
- 用新鲜,烤或炒香肠
- 作为猪排或猪里脊的一面
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 403 |
总脂肪 | 23克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 61毫克 |
钠 | 58毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 4克 |