如何制作晒干的西红柿

08年1月

开始用新鲜的蕃茄

这些西红柿可以在低温烘箱中烘干，而不是在阳光下烘烤，但效果 - 深度加强的番茄成熟风味 - 是相同的。 将结果保存在冰箱中或用橄榄油覆盖，以备长时间存放，并将它们添加到面食，沙拉中，或者将它们作为小吃抓取。

当市场上的一堆西红柿仍然充分发挥作用时，做番茄干，但你已经吃了大量普通的熟番茄和卡普雷塞沙拉 。 如果可能的话，使用低水分的西红柿，如San Marzanos，Romas或Early Girls，那里的水分就会少得多。

为每张大型烤盘准备2磅新鲜成熟的西红柿。 如果您想干2磅以上，请使用额外的床单或分批工作。

如果您喜欢传统的单页食谱，请参阅烤箱干番茄 。

08年2月

赫尔西红柿

虽然这一步骤是可选的，但从西红柿中取出核心，或者“去壳”它，在审美和质地上很吸引人。 使用小削皮刀尖端切割每个番茄的茎端以将其去除。

08年3月

减半和种子的西红柿

接下来，你想把所有的西红柿都切成两半。 最好将它们切成两半“沿着赤道”，或者横向切成两半，因为这样可以更容易地去除种子和多余的果汁。

在一个碗或其他容器上，轻轻挤压每个番茄一半，强迫种子和大多数含水果汁。

注意：大多数人可能会扔掉水汪汪的种子，但更好的办法是让这种混合物充满压力，并在切割工作完成后享用一杯清爽的“番茄水”！

08年04月04日

刺西红柿

这个额外的步骤确实可以帮助西红柿均匀地干燥，特别是如果你想把它们干燥到皮革质地。 使用锋利的刀尖在每个番茄半皮的皮肤上刺几个孔。

根据你的番茄大小有多大，你可能会想把番茄至少切成四分之一。 您可能需要将较大的一半切成几块，楔子或切片。

08年05月05日

把番茄放在单层中

如果你愿意的话，可以用铝箔烘烤纸张以便于清理。 在烤盘上放置一个冷却架，如果有的话。 喷上油或轻轻涂上油，以防止粘连。 将番茄放在单层中，使其尽可能少地接触在架子上，并置于200F烤箱中。

注意：您可以将番茄直接放在烤盘上，但使用该架可以帮助番茄更均匀地干燥。

08年06月

丰满的干番茄

大约2小时后，番茄会开始干燥一点，但仍然很丰满。 检查它们，如果你使用多于一个，如果一个锅的一侧比另一个更快干燥，则转动锅或旋转锅。 有些人喜欢在这个丰满的阶段在意大利面酱或卡普雷塞式沙拉中使用西红柿。 但是，如果您在此阶段停止干燥，请将番茄保存在冰箱中并在一两天内使用或冻结 。

08年7月

干番茄！

每隔一小时左右检查一次西红柿。 他们会经历几个阶段，这真的取决于你想要他们多么干。 上面的照片都是非常干燥的，只要有足够的水分就可以让它们保持耐嚼，即使它们具有皮革般的感觉。 根据烤箱，环境湿度和西红柿的不同，到这个阶段需要6到8个小时。

虽然您可能会想要提高温度来加快速度，但更高的温度 - 最高300°F - 仅在仅将番茄干燥一点点的情况下才适用于上一步的丰满干燥阶段。 之后，更高的温度将开始烘烤西红柿而不是烘干它们。

08年08月

存放干番茄

如果您真的一直干燥并且生活在相当干燥的气候中，您可以将干番茄存放在橱柜中的气密容器中数周。 最好的办法是将它们放在冰箱中保存更长时间，或者如图所示，将它们装入罐中并用油覆盖。 你最后得到软干番茄和大量的番茄风味油用于沙拉酱，以启动。 如果你喜欢，你仍然可以将它们放入冰箱以保证安全。 如果需要，您也可以将干番茄冷冻更长时间，只需将它们放入可密封的塑料袋中，然后将其放入冷藏室。