Pasticho是在委内瑞拉非常受欢迎的烤宽面条的美味版本。 它的起源来自地中海，一种叫做pastitsio的类似菜肴是用管状面食和大量奶油调味酱制成的 。 在委内瑞拉，pasticho是用普通烤宽面条面条交替铺设的，以番茄为基础的肉酱和调味酱，奶酪和火腿散布在层内。
我是转换成这种烤宽面条。 我更喜欢比较传统的意大利乳清干酪奶酪。 它需要额外的烹饪步骤，但它似乎非常值得。
你需要什么
- 1磅宽面条面条
- 红酱：
- 2汤匙
- 橄榄油
- 1个大洋葱（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1磅碎牛肉
- 1汤匙
- 酱油
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1瓶28盎司的炖西红柿
- 1个6盎司的番茄酱罐头
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 1月桂叶
- 1汤匙糖
- 半杯
- 红酒 （或牛肉）
- 对于调味酱：
- 半杯黄油
- 1/2杯面粉
- 4 1/2杯牛奶
- 盐和胡椒粉调味
- 可选：1/4茶匙肉豆蔻
- 1/2杯巴马干酪（磨碎）
- 10盎司马苏里拉奶酪（磨碎）
- 1/2杯磨碎的巴马干酪（磨碎）
如何做到这一点
- 根据包装说明烹调烤宽面条面条。 排干，用凉水冲洗，然后放在一边。
- 制作红酱：在大煎锅或汤锅中加热2汤匙橄榄油。 加入洋葱和大蒜，用低中火煮至柔软香。 加入碎牛肉，酱油和辣酱油，搅拌，直至肉变黄。 加入炖西红柿，番茄酱，牛至，罗勒，月桂叶，糖和红酒或股票。 炖很少的热量，直到酱汁变稠并发展出浓郁的味道，大约30-45分钟。 品尝调味料和盐和胡椒粉调味。
- 当红酱煨汤时，准备调味酱：将黄油放在一个沉重的锅里，并用中等低热熔化。 拂在面粉中，煮至黄油/面粉混合物起泡。
- 将牛奶打入黄油/面粉混合物中，用中火煮，不断搅拌，直至酱汁变稠。 加盐，肉豆蔻（可选）和巴马干酪并搅拌至光滑。 品尝调味料和盐和胡椒粉调味。
- 烤箱预热到350度。 装配pasticho：在9×13英寸的烤盘底部铺上薄薄的一层调味酱。 覆盖一层烤宽面条面条。 用一层三分之一的肉酱覆盖面条。 顶部肉酱与另一层面条。 在面条上撒上另一层较厚的调味酱（约1杯），然后在调料上撒上三分之一的马苏里拉奶酪和几勺帕玛森奶酪。
- 重复另一个肉酱层，然后另一个调味酱和奶酪层。 再重复一层肉酱层，顶部加一层面条，然后将剩余的调味酱撒在面条上，并将剩余的马苏里拉奶酪和巴马干酪撒在顶部。
- 用一片铝箔覆盖烤宽面条，烤30分钟。 取下铝箔并继续烘烤，直到奶酪融化，烤宽面条被加热并起泡。 放凉前5-10分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 812 |
| 总脂肪 | 42克 |
| 饱和脂肪 | 21克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 133毫克 |
| 钠 | 1,547毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 41克 |