苦酒 在酒吧中 是 必不可少的，也是 从 马提尼到萨泽拉克 及其他地方的许多鸡尾酒的关键成分。 虽然拥有Angostura或Scrappy's等流行品牌的库存很棒，但使用这种基本的苦味配方制作自己的产品实际上非常容易。
自制的苦味很容易，但需要25天才能完成你的第一批苦味。 拥有自己苦头的喜悦是值得的。 最好的部分是，你可以使用各种草药和香料个性化配方，以自己的口味。
下面的食谱是针对苦味的芳香风格，强调橙色，适合 各种鸡尾酒的 综合使用。 当然，您可以随意添加或减去配料。
你甚至可以使用商业品牌的苦酒作为灵感来指导你下一批。 加入更多橙子或尝试更独特的东西，比如芹菜，葡萄柚，薰衣草，柠檬，薄荷或桃子。
你需要什么
如何做到这一点
您将开始用草药和香料进行酒精输注：
- 将香料放入梅森罐中，用酒精酒盖住。
- 密封罐子，让混合物在阴凉黑暗的地方放置15天。 每天给瓶子一次好的，剧烈的震动 。
- 将酒精通过干酪布放入干净的梅森罐中，将液体与“干”成分分开。 一旦大多数人紧张，将布块收集成球并挤压它释放尽可能多的液体。
- 稍后保存紧张的酒精输液。 为瓶子贴上标签，以免将其误认为别的东西。
接下来，您将采取这些草药和香料，并进行注水：
- 捣碎应变成分 ，打碎所有种子，并创造出一种优良的混合物（几乎是浆液或糊状物）。
- 将此混合物放入平底锅中并加入4杯水。 （你可能不会使用所有这些，但手头上有好处。）
- 煮沸，然后覆盖并降低热量，让其煨约5-7分钟。
- 将此混合物倒入原瓶中，盖上并放置5天。 再一次，每天一次剧烈振动。
- 通过粗布包裹水，丢弃干燥的成分。
- 测量你的酒精混合物，倒入原瓶中，加入等量的注入水。 保存多余的水分切割。
现在是一个甜味剂的时候了：
- 将糖放在中等至高温的小锅中。
- 不断搅拌， 让糖焦糖化，直到变成液体和深褐色。
- 从热中取出并冷却。
把你的三项准备工作放在一起并完成它：
- 将糖加入酒精和水的混合物中（糖会凝固一分钟，但会溶解）。
- 密封罐子并让混合物静置5天。 再一次，每天摇一摇。
- 再次拉紧，倒入一个带有密封盖的苦酒瓶或小酒杯。
- 通过测量苦味体的体积，用额外注入的水（或纯水）切开苦味，然后加入一半量的水。 例如，如果你有1杯苦味，加1/2杯水。
- 您的苦味可储存长达12个月，无需冷藏。
一些技巧，为您的苦味
- 回收一个老苦涩的瓶子或使用一个带滴水嘴和盖子的小瓶子。
- 用一个漏斗将你的苦味进入一个小嘴巴的瓶子。
- 粮食酒？ 寻找Everclear或类似的东西。 这些通常是190证明（95％ABV）或更多。 如果你喜欢，你也可以使用100防伏特加。
- 因为这个过程需要几个星期的许多步骤，所以你需要跟踪你的位置。 一个简单的方法是打印出方向并在完成每一步时检查每一步。