这种匈牙利白菜或toltott kaposzta的 食谱是用猪肉，牛肉，熏猪肉片，酸菜和新鲜卷心菜制成的。 一些传统的食谱是用像kiseli kupus这样的整个卷心菜头制成的 。
其他受欢迎的匈牙利白菜菜肴包括分层白菜（ rakott kaposzta或kolozsvari ），芜菁甘蓝（ lucskoskaposzta ）和Szekely卷心菜（ szekelykaposzta ），这是一种用酸菜和酸奶油焗的猪肉炖菜。
你需要什么
- 1/4杯米饭（冲洗和排水）
- 1磅瘦猪肉
- 1/2磅地面夹头
- 2个蒜瓣（切碎）
- 2个中等大小的洋葱（切碎）
- 1个大鸡蛋
- 1汤匙
- 盐 （或味道）
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2汤匙甜（或热辣椒粉）
- 1头卷心菜（约4磅）
- 2磅沥干酸菜（漂洗可选）
- 1/2杯番茄汁
- 半磅熟（或未煮过的熏猪肉屁股，切成薄片）
- 2汤匙猪油
- 2汤匙通用面粉
- 1/2杯酸奶油
如何做到这一点
- 用1/2杯水将米饭煮10分钟，沥干并放在一边。
- 在一个大碗中，将碎猪肉和碎牛肉与大蒜，半切碎的洋葱，鸡蛋，盐，胡椒粉，1汤匙辣椒粉彻底混合在一起，并预留熟和排出的大米。 搁置。
- 从卷心菜上取下核心。 将整个头放入充满沸腾的盐水的大锅中 。 盖上盖子并煮3分钟，或者直到软化足以拉出单个叶子。 你将需要约18叶。
- 当叶子足够凉爽时可以处理，使用削皮刀从每片叶子上切下厚厚的中心茎，而不会一直切割。
- 将大约1/2杯肉混合物放在每个卷心菜叶上。 滚开你的肉包装。 将叶子的右侧翻转到中间，然后将左侧翻转到中间。 你会看到一些看起来像信封的东西。 再一次，从你身边滚来创造一个整洁的小卷。 将剩下的卷心菜叶切成细碎，放在一边。
- 将酸菜放在一个大砂锅或荷兰烤箱中 （约6英寸高，16英寸长，8至10英寸宽），在上面倒入番茄汁，然后放入猪肉屁股片和足够的水以覆盖。 煮沸，降低热量，煮5分钟。
- 将预留的切丝卷心菜放入砂锅中。 雀巢卷心菜卷在酸菜中。 煮沸，盖上盖子，减少热量，煨1小时。
- 将烤箱加热至350°F。将猪油放入小煎锅中，加入面粉和剩余的切碎的洋葱制作面酱。 慢慢煮约10分钟或直到金黄色。 关掉热量，搅拌剩余的1汤匙辣椒粉和1杯冷水，直至光滑。
- 用开槽的勺子轻轻地将沙锅里的白菜从砂锅中取出，放入温热的盘子里。 舀一勺酸菜汤，把它舀进面包圈。 将这种液体倒入主砂锅中，搅拌均匀。 煮滚。 轻轻地更换馅卷心菜，盖上烤箱烤15分钟。
- 将一些平底锅汁与酸奶油混合，并在服务时倒入馅卷心菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 100毫克 |
| 钠 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 19克 |