名为empanadas的大馅饼或营业额在西班牙西北部加利西亚地区的美食中传统。 加利福尼亚人为他们的馅料准备了许多类型的馅料，从甜到咸。 虽然肉馅很受欢迎，但bon鱼或金枪鱼馅与煮鸡蛋，洋葱，红辣椒和番茄酱混合是一种经典。 在烤箱中烘烤，直到外皮呈现出金黄色和金黄色。
你需要什么
- 对于地壳：
- 2-3盎司牛奶
- 20克鲜酵母或8克干酵母
- 3 1/2盎司
- 牛油
- 2个蛋
- 2-3盎司
- 白酒
- 2-3盎司
- 橄榄油
- 1/4茶匙盐
- 4 3/4杯（640克）白面粉
- 1个鸡蛋（用于鸡蛋清洗）
- 对于填充：
- 4个大蛋
- 1 1/2大洋葱（8-9盎司）
- 1个红色甜椒
- 1罐（28盎司）碎西红柿
- 3-4汤匙橄榄油
- 30盎司
- 金枪鱼或石油中的长鳍金枪鱼（沥干）
- 冲盐（或品尝）
如何做到这一点
这个配方在9英寸×13英寸的玻璃烤盘中制作一个馅饼或馅饼。
提示： 肉馅可以提前准备并冷藏。
制作地壳
- 在开始之前，确保所有配料都是室温（70°F或21°C）。 稍微温热牛奶并将酵母溶解在牛奶中。 倒入一个中等大小的搅拌碗。 添加黄油，鸡蛋，酒，油和盐。 低速混合使用手动搅拌器。 逐渐将面粉加入碗中，用手混合直至形成面团稠度。 用手搓一下，直到它形成一个球。 用毛巾覆盖碗，在填充时留在温暖的地方（约30分钟）。
做填充
- 将鸡蛋放入沸水中煮至硬。 排空水，立即放入冷水中冷却。 冷却后，留待以后使用。
- 去皮并切碎洋葱。 去梗和去籽胡椒。 切成条状。 将橄榄油倒入一个大的重底煎锅中，加热培养基。 当油热时，加入胡椒和洋葱，炒至洋葱半透明。 一定要继续搅拌，以烹饪洋葱的四周，并确保它们不会燃烧。 在碎番茄中搅拌。 把这个sofrito炖 20分钟左右。
- 当sofrito烹饪时，打开金枪鱼罐头并彻底排出金枪鱼，挤压金枪鱼包装的液体。在混合碗中，用叉子将金枪鱼片切成片。 添加到sofrito和混合，使潮湿的填充物。 盐适量。 从炉子中取出并冷却。
- 在组装馅饼时将烤箱预热至400°F（200°C）。
组装Empanada
- 将面团分成两块。 用少量面粉覆盖切菜板，以防止面团粘连。 将面团的一半放到砧板上，比烤盘略大。 用面团排列菜肴，压入角落。
- 将金枪鱼番茄汁倒入玻璃盘中。 切碎煮熟的鸡蛋，并将切片放在上面。
- 滚出另一半的面团。 把面团放在上面。 切割并卷曲边缘以密封。 使用废料，切割长条并以格子状排列在顶部。 打鸡蛋。 使用刷子，用蛋清洗油漆你的地壳的顶部。
- 在中心架上烤箱烤30-45分钟，或直到金黄色。
加利西亚地区美食
你在找西班牙塔帕或小吃吗？ Empanadillas是个人失误，在西班牙和拉丁美洲流行，但最初来自加利西亚。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 585 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 267毫克 |
| 钠 | 583毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 38克 |