与根菜类的烤羊肉

这顿烤肉晚餐的灵感来自于羊肉炖肉,而不是将羊腿切成炖块,然而,羊肉全部留下,用大量海盐,新鲜研磨的黑胡椒和新鲜蒜末揉搓,新鲜的迷迭香或百里香也很好,烤在外面,直到外面酥脆棕色,内部嫩而肉质。 在根菜类的床上放置烤肉有助于烘烤全身的褐色,并为蔬菜注入丰富的肉味。

注意:一半的无羔羊腿用于家庭晚餐,但可随意烤一整条腿,无论有无骨头,只需相应调整烹饪时间即可 。 对于完全无骨的羊腿,计算每磅约25分钟; 对于骨头烘烤,您需要每磅总重15分钟左右。 在此了解更多关于羊肉切块

你需要什么

如何做到这一点

  1. 拍拍羊羔干,放在一边。 在一个小碗里,加入盐和胡椒。 去皮并切碎大蒜,并将其与1汤匙橄榄油一起加入碗中。 将其组合成一个粘贴。 如果你正在使用草药,将它们剁碎,然后将它们加工成糊状。 将蒜泥涂抹在羊肉上,将其涂抹在任何相互分离的羊皮或羊肉区域。 如果有必要,将羊肉卷成烤肉并与厨房绳子捆绑,以帮助保持其形状。 让羊肉在糊中腌至少一个小时,然后过夜,覆盖并冷藏。
  1. 将烤箱预热至375°F。 烤箱加热时,将羊肉放入室温。 修剪并剥去欧洲萝卜和/或胡萝卜。 将它们纵向切成四分之一,切除防风草中的坚硬核心。 使用约1茶匙的橄榄油轻轻涂上烤盘的底部。 将胡萝卜和/或欧洲萝卜排成一排放在锅中央,并将羊肉放在它们的顶部。 修剪并剥离其他根蔬菜并将其切成块。 把它们安排在羊肉周围,用剩余的1茶匙橄榄油淋上它们,并用盐轻轻撒上。 把锅放在烤箱里。
  2. 大约40分钟后,取出平底锅,稍微将锅内的蔬菜倒入锅内。 回到烤箱。 直到羊肉用肉温度计145F用中等稀有度或高达160F用于培养基(不建议煮熟羊肉过中,但干得好的羊肉会测量170F),大约1小时15分钟的总烹饪时间为一个3磅的烤肉(计算每磅中等稀有度的无骨,捆绑烤约25分钟)。
  3. 在烘烤或切割烤肉之前,让烤肉至少保持15分钟至30分钟,以保持温暖。 这段休息时间让烤肉完成烹饪,并让果汁在整个肉中重新分配,以获得更嫩,更多汁的烤肉。
  4. 切块,切成片,旁边放有根菜。
营养指南(每份)
卡路里 577
总脂肪 36克
饱和脂肪 15克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 159毫克
424毫克
碳水化合物 20克
膳食纤维 4克
蛋白 42克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)