salmorejo酱这种兔子是加那利群岛的典型菜。 首先将兔子用葡萄酒，醋，大蒜和香料腌制，然后用橄榄油煎炸。 调味汁加热后，将兔子炖至酱汁直至嫩。 用烤土豆把这个兔肉盘放好。 不要将这种“salmorejo”酱与同名的科尔多瓦冷汤混淆。
你需要什么
- 1只兔子 （2.5-3磅）
- 1/4杯
- 特级初榨橄榄油
- 盐适量
- 4瓣蒜
- 1中等辣椒等
- 阿纳海姆
- 1/2茶匙。
- 百里香
- 1/2茶匙。
- 迷迭香
- 1
- 月桂叶
- 1汤匙。
- 西班牙甜辣椒粉
- 1杯（8盎司）白葡萄酒
- 3汤匙。
- 尖酸刻薄
如何做到这一点
这款配有salmorejo酱配方的兔子可以制作4-5份。 它需要腌兔子4-12小时。
- 将兔子切成小块（约10-12）。 盐兔，放入一个浅烤盘。
- 去皮蒜瓣。 将胡椒切成几块，去除种子和静脉。 将百里香，迷迭香，辣椒粉，白葡萄酒，醋和胡椒放入食品加工机中并旋转。 把混合物倒在兔子上面。 盖上盘子，让兔子在冰箱里腌制。
- 准备烹饪时，将橄榄油倒入重底煎锅中并加热培养基。 取出烤盘中的兔子片，煎锅内，确保四面都有棕色（约15分钟）。 如有必要添加更多油。 煮熟后，从锅中取出并放在盘子上。
- 将腌料倒入同样的煎锅中，加热至煨。 将兔子碎片放回锅中继续炖10分钟。 液体应该减少。
- 将salmorejo酱放在上面，并伴有炸或烤土豆。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 264毫克 |
| 钠 | 223毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 86克 |