Manteca是西班牙语中的猪油或黄油 - 这些曲奇是几个世纪前由于猪油过剩而创建的 - 并且,正如您所看到的,考虑到配方中包含的缩短的大量测量,这个曲奇的名字就是这个名字。 Mantecados指的是各种酥脆饼干,包括polvorones 。 此版本配有柠檬和肉桂口味的微妙茴香味道。
茴香口味的利口酒可以在大多数酒类商店和一些美食超市购买。 如果在您所在的地区找不到它,请用两杯伏特加酒和1 1/2茶匙八角茴香提取物替代。
这些传统的西班牙碎蛋糕,或“mantecados”,很容易崩溃。 事实上,它们质地轻柔柔软,会逐渐融化在你的嘴里 - 言语不会对他们公平。 你必须让他们明白为什么他们是西班牙人的最爱 ,为什么西班牙家庭在圣诞节没有“mantecados”。
你需要什么
- 2 1/4杯蔬菜起酥油
- 1杯植物油
- 1 2/3杯砂糖
- 4个大蛋黄
- 茴香2枪
- 1个柠檬皮(磨碎)
- 2汤匙柠檬汁(1柠檬汁)
- 1/2茶匙。 肉桂
- 7 1/4杯未漂白的白面粉
- 1/2茶匙。 小苏打
- 1个大蛋清(打釉)
如何做到这一点
- 预热烤箱至325 F.
- 在一个非常大的混合碗中,使用手动搅拌器榨油与植物起酥油。 加入糖并混合至光滑。 加入蛋黄,茴香,柠檬皮,柠檬汁和肉桂并混合在一起。
- 一次将面粉一杯加入混合物中,然后加入小苏打。 一定要混合好。 面团应该非常光滑柔软。
- 用一茶匙勺子舀出一团面团。 使用你的手形成核桃大小的球。 如果面团太粘而无法卷成球,则再加入面粉(从1/4到1/2杯)。
- 将球放在未粘合的饼干片上。 轻轻按下每个球轻微变平。 刷上每个饼干顶部的打蛋清。 烘烤饼干,直到它们开始在底部边缘变成浅棕色,约15至20分钟。
- 让饼干冷却5分钟,然后从饼干片上取下,因为它们非常脆弱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 99 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 12毫克 |
钠 | 33毫克 |
碳水化合物 | 5克 |
膳食纤维 | 0克 |
蛋白 | 1克 |