Pad See Ew是一种美味的泰式面条，用酱油和肉类，鸡蛋和蔬菜炒平扁米粉。 这个配方可以看到新西兰鸡肉和西兰花，中国西兰花或白菜。 虽然垫子也可以用干米粉制作，但它传统上是用新鲜制成的 - 在你当地的亚洲食品商店（在冷藏区），你可以看到新鲜的宽米粉在包装中压缩。 如果使用干米粉，先将它们浸泡在热水中，直到它们变软，但稍微脆一点，因为它们会稍后油炸。
你需要什么
- 2磅新鲜的宽米粉（*如果使用干米粉，请参阅下面的配方说明）
- 3/4至1磅鸡胸肉或大腿，切成条状
- 2杯
- 中国西兰花 （盖兰）或常规西兰花（宝贝
- bok choy作品也是）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1个鸡蛋
- 2至3汤匙雪利酒（或烹饪雪利酒）
- 1/2杯新鲜香菜可供选择
- 对于卤汁：
- 1汤匙蚝油
- 2汤匙酱油
- 1茶匙红糖
- 对于炒调味汁：
- 1汤匙酱油
- 1茶匙黑酱油
- 2汤匙
- 鱼露
- 1/4茶匙
- 白胡椒
- 1汤匙
- 青柠汁
- 1/3至1/2茶匙辣椒（或1至2茶匙泰国辣椒酱）
如何做到这一点
- 如果你的新鲜米粉一起压缩，需要一段时间分开。 提示：最好不要将它们完全分开。 留下他们成为2或3面条将意味着更少的破损。 此外，它有助于事先将它们从冰箱中取出几个小时，或打开包装并微波几秒钟。 获得助手帮助完成此任务可以更快更轻松地完成任务。
- 将腌料混合在一起，倒入鸡肉中。 搅拌好后放在一边腌制，同时准备其他配料。
- 将搅拌油炸酱料放在一个杯子里，放在炉子附近。
- 用中火加热炒锅或非常大的煎锅。 加2汤匙。 油和漩涡，然后加入大蒜。 搅拌30秒钟以释放香味。
- 加入腌好的鸡肉，炒5分钟，或直到鸡肉熟。 当炒锅/锅变得太干时，加入一点雪利酒（每次1汤匙）以保持食材油炸良好。
- 加入蔬菜并继续搅拌1-2分钟，或直到蔬菜稍微软化但仍呈鲜绿色。 再加1汤匙。 当锅变干时，雪莉酒。
- 将配料推到一边。 再加2茶匙。 油，然后把鸡蛋打入这个空间。 快速搅拌炒鸡蛋。
- 加入面条并倒入炒菜汁。 使用2个用具和轻轻的折腾式动作，将所有东西搅拌均匀，直到面条颜色一致并且软化（约2-3分钟）。 避免过度煎炸面条，否则它们会破裂并变得潮湿。
- 对盐面条进行味觉测试。 添加更多的鱼酱，直到达到所需的口感。 如果太咸，加入更多的酸橙汁。
- 为了服务，轻轻地将面条放在盘子上，并用新鲜的香菜顶部。 配上泰式辣椒酱一边享用。
如果使用干面条：面条应该平坦且尽可能宽。 煮一锅水。 从面条中的热量中解冻并扣压。
浸泡面条，直到它们变软，但仍然坚实（比“ 人体”更坚硬）。 排空并用冷水冲洗，然后按照书面的配方。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 597 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 142毫克 |
| 钠 | 1,993毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 39克 |