越南Pandan米和绿豆蛋糕(Bahn Da Lon)

赖斯对亚洲而言,是西方世界大部分地区的小麦。 虽然西方香草味道浓郁,但在亚洲却有香兰味。 传统的蛋糕,许多与香兰兰调味,都是用米粉制成的。 因为西方人熟知的烤箱不是亚洲原产的,所以米糕通常是蒸的而不是烘烤的。

越南的班兰大米和绿豆蛋糕巴恩达隆就是一个例子。 我介绍这道美味的甜点,是通过一家餐厅远离我的母校。 自那以后我就梦想着。 它粘稠耐嚼,甜而不腻,芳香和奶油。

Bahn da lon是一种由两层不同层次制成的蒸蛋糕。 有香兰味的米饭面团,还有用米粉和绿豆泥制成的黄色层。 Bahn da lon可以由两层或六层甚至八层交替的绿色和黄色层组成。 保持层彼此不混合的关键是一层接一层地蒸汽层。

如果你能找到分裂的绿豆,那么使用它们,因为它们的烹饪速度比整个绿豆快得多。

虽然没有什么比较新鲜的椰子奶 ,但如果您难以用新鲜磨碎的椰子制作椰子汁,请使用分散在温水中的罐装椰奶或椰子粉。

你需要什么

如何做到这一点

几次冲洗绿豆。 地方是一个碗,倒入两杯水。 丢弃漂浮在表面的任何碎片。 松散地盖上并留下至少四个小时。 建议在冰箱里过夜。

再次冲洗豆子数次。 沥干并倒入锅中。 倒入约一杯半的水。 煮沸。 盖上盖子,降低热量,煨至糊状。 根据豆的质量,这可能需要半小时到一个半小时。

如果在豆子变软之前混合物变干,就一次加入四分之一杯水。 完全关闭热量。

煮熟的豆类冷却后,应力消除多余的水分。 将豆子倒入搅拌机中加入糖,盐和果泥。 搅拌椰奶,米粉和木薯淀粉。 添加到豆和处理,直到顺利。

搅拌所有的绿色层的成分。

准备蒸笼。 将水倒入锅中并开始加热至沸点。

轻轻喷洒8至12个单服式小模子。

将大约两汤匙的绿色混合物倒入每个模子里。 将模子放在蒸笼中蒸7分钟左右,或者直到绿层的顶部触感坚硬。

将模子中的黄色混合物分开。 蒸10到12分钟或直到坚硬。

将剩余的绿色混合物分成小模子。 再蒸5到7分钟。

用油刀松开蛋糕。 保暖或在室温下使用。 你可以用更多的椰奶淋上细雨,撒上烤芝麻。

营养指南(每份)
卡路里 303
总脂肪 5克
饱和脂肪 4克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
113毫克
碳水化合物 62克
膳食纤维 2克
蛋白 3克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)