凭借南方薄荷julep鸡尾酒的所有元素,这款蛋糕非常适合本周末的肯塔基德比日。 丰富的磅蛋糕有一个白色巧克力甘纳什结霜与淡薄荷的味道,以补充在蛋糕中注入的波旁黄油酱。 你可能不会等待肯塔基德比日做这个蛋糕。 即使没有波旁奶油酱和/或奶油糖霜,蛋糕也会随着糖粉的简单撒粉或者什么都不发光。 也可以做成一个蛋糕。
你需要什么
- 对于蛋糕:
- 3杯蛋糕面粉
- 1茶匙
- 盐
- 1茶匙
- 发酵粉
- 1/2茶匙
- 小苏打
- 2杯白砂糖
- 1杯
- 酪乳 (见注)
- 1杯(2支)黄油,在室温下
- 2茶匙香草精
- 4个鸡蛋,在室温下
- 波旁黄油酱:
- 1/2杯糖果的糖
- 1/3杯黄油
- 3汤匙水
- 2茶匙波本威士忌
- 对于薄荷糖霜:
- 1杯白色芯片
- 7盎司
- 甜炼乳 (不是淡炼乳)
- 1茶匙白色奶油甜酒或1/2茶匙薄荷提取物(见注)
如何做到这一点
- 将烤箱预热至325华氏度(165摄氏度)。 润滑脂和面粉10英寸平底锅。
蛋糕:
- 将面粉,盐,发酵粉和小苏打放在一个中碗中搅拌。
- 在另一个较大的碗中,加入糖,酪乳,黄油,鸡蛋和香草提取物。
- 将面粉混合物添加到湿成分中。 低速打1分钟,然后再增加到中速1分钟,直到合并为止。 倒入准备好的锅中,均匀地围绕中心。
- 烘烤50分钟或直到插入中心的牙签干净。 做蛋糕前十分钟,准备波旁黄油酱。
波旁黄油酱:
- 在中等热量的平底锅中,加入1/2杯糖果,1/3杯黄油和3汤匙水。 搅拌直至融化并合并。 不要煮沸。 从热源中取出,继续搅拌2分钟。 然后在波旁爆炒。
- 当蛋糕完成并且仍然从烤箱温暖时,用串肉扦在蛋糕顶部周围打孔。 将波旁黄油酱均匀倒入蛋糕的顶部。 将蛋糕放入平底锅中冷却至室温,然后放入蛋糕拼盘中。
薄荷糖霜:
- 在低热的情况下用浓重的平底锅融化巧克力糖浆,不断搅拌,直到薯片融化。 从热源中取出并搅拌在奶油甜酒(或薄荷提取物)中。 放冷10到15分钟,直到触摸几乎没有温度(见注释),然后均匀地散布在冷却的蛋糕上。 用新鲜的薄荷叶装饰。 冷静地设置巧克力ganache。 在切割前30分钟将蛋糕从冰箱中取出。
笔记:
- 你可以用绿色的奶油来代替白色,但是,颜色可能没有吸引力。 只需添加一两个或两个。
- 如果您手边没有酪乳,可以用1杯全脂牛奶加1汤匙白醋或柠檬汁代替。 使用前让其静置10分钟。
- 如果你想要更薄的釉,可以在温暖的时候使用。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 306 |
总脂肪 | 16克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 41毫克 |
钠 | 192毫克 |
碳水化合物 | 39克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 3克 |