这是来自“Jacques Pepin：厨房灵魂与心灵”的配方。它与La Posta Pizzella Malbec配对得很好。
雅克说：“我的朋友让 - 克劳德的房子里有一个很棒的，多汁的，有味道的汉堡包，他告诉我他用牛腩做的，我自己尝试过，取得了巨大的成功。如果你没有绞肉机，请屠夫为你磨肉，有时我会买一只牛腩，磨一些，然后慢慢炖。制作汉堡包，每个重量约5盎司，在炉子上的烤架或烤盘上烹饪，不要在烹饪时按下汉堡包，否则你会失去果汁。汉堡面包;我通常烤面包和用大蒜揉搓，我也喜欢在我的汉堡包 - 康特，博福特或格鲁耶尔上放奶酪，我把奶酪放在成品汉堡的顶部，然后将它们放在肉鸡的下面，将它们融化“。
你需要什么
- 1（2 1/2磅）牛肉胸脯（地面）
- 8个西巴塔卷（每个约3盎司，4英寸，分开）
- 1个大蒜瓣
- 8片Comte奶酪（或Beaufort或Gruyere奶酪，约8盎司）
- 8叶莴苣（冰山）
- 8片洋葱（温和，薄，如维达利亚或毛伊岛）
- 8片番茄（成熟，厚实）
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 可选：番茄酱，芥末和/或蛋黄酱（供食用）
如何做到这一点
- 将碎肉分成8份，每份约5盎司，并将其制成约3/4英寸厚的馅饼。
- 在服务时间，加热烤架直到热或预热烤盘约3分钟。 预热肉鸡。
- 在烤架上烤面包片或在烤箱烤面包片，然后用大蒜揉搓它们。
- 把汉堡包放在热烤架或烤盘上，每边煮3到4分钟。 将1片奶酪放在每个肉饼上，然后在热肉鸡（距离热源约2英寸）下运行肉饼1分钟。
- 将莴苣叶放在底部面包上，加入洋葱和西红柿，撒上少许盐和胡椒粉。 与汉堡顶部，洒上剩下的盐和胡椒粉，并完成与小圆面包的顶部。