这些酿辣椒是素食者的完美晚餐解决方案，或适用于任何喜欢不时吃肉的人。 辣椒也是美味的配菜。 将它们与牛排，鸡肉或鱼一起食用。 或者让他们与一杯汤或沙拉午餐盘。 配方要求红色甜椒，但使用颜色的组合进行有吸引力的演示。
辣椒里塞满了米饭和奶酪，使它们成为许多其他可能性的空白画布。 加入1/2杯蒸豌豆，切碎的西兰花或切碎的嫩芥蓝或菠菜。 用蔬菜肉汤或鸡汤代替3/4杯水以增加口味。
如果你渴望更加温暖的主菜辣椒 ，可以加入大约1/2杯煮熟的豆子。 或者加1/4杯煮熟的碎培根或1/2杯鸡丁，火腿或金枪鱼。
你需要什么
- 4个甜椒（红色，大）
- 1杯米饭（未煮过）
- 1/2杯切碎的洋葱
- 2汤匙黄油
- 3/4杯水
- 8盎司切碎温和的切达干酪
- 盐和胡椒粉调味
- 2汤匙切碎的香菜（新鲜）
如何做到这一点
- 将辣椒切成两半纵向去除茎，种子和肋骨。 把辣椒放在一个盛大的开水锅里; 煮约5至10分钟，直到刚刚招标。 排空，储备液体。
- 将大米与1 1/2杯水和1/2茶匙Kosher盐在中等平底锅中混合。 把锅放在中高火上，煮沸。 降低热量，盖上锅盖，炖约15至19分钟，或直至大米变软。 将米饭从热源中取出并放置，不要取下盖子。 在服务之前用叉子起毛。
- 同时，用中低火加热煎锅中的黄油。 加入洋葱，煮至软化半透明。 加入3/4杯水和奶酪; 搅拌直至融化并混合。
- 将大米加入洋葱和奶酪混合物中; 盐和胡椒调味。 加入香菜。
- 将烹调辣椒的液体倒入大约1 1/2杯的液体中，倒入深锅或炒锅中。 在锅里放一个架子，然后慢慢炖。
- 用米饭混合物填满胡椒半。 把装好的辣椒放在架子上。
- 盖上锅，焖约15分钟。
变化
- 路易斯安那酿造的辣椒：将胡萝卜，洋葱和芹菜切成1/3杯，再加上一些Cajun或Creole调味料 。
- Tex-Mex酿造的辣椒：添加大约1/3杯的黑豆，切碎的新鲜番茄和玉米粒，以及石灰和一些香菜而不是欧芹。 用一点辣椒粉和小茴香来调味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 505 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 71毫克 |
| 钠 | 457毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 18克 |