这不是你的平均素食汉堡配方 - 这是一个红薯汉堡！ 一个红薯蔬菜汉堡 ，就是这样。 这些烤制过的红薯汉堡包装充满了许多健康的食材，真正受到南方烹饪的启发 - 它们由红薯，藜麦，枫糖，山核桃和羽衣甘蓝制成，绝对不含肉类，鸡蛋或奶制品。 如果您需要一个想法来使用一些剩下的熟或捣碎的红薯，或者即使您手上剩有剩余的熟藜 ，这也是一个很好的书签。
这个食谱是素食主义者，而且，只要你使用纯素人造黄油或素食黄油替代品，他们也是纯素的 。 所有的成分都是无麸质的，但显然如果你打算在汉堡面包上服务，如果你正在为任何有麦子和面筋敏感性的人烹饪，你需要找到一些无麸质面包。
这些屡获殊荣的南方风味素食和素食甘薯汉堡由藜麦素食博客Nikki Haney和北卡罗来纳州甘薯委员会提供。
另见： 更多素食汉堡配方尝试
你需要什么
- 3个中等红薯（约1 1/2磅）
- 1/4杯
- 藜 ，未煮熟
- 2汤匙
- 素食黄油替代品或黄油
- 2汤匙枫糖浆
- 1/8茶匙辣椒
- 1杯切碎的羽衣甘蓝
- 1/2杯干烤山核桃，切碎（见注）
- 盐适量
- 1个小甜洋葱，非常粗糙地切碎
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 4个汉堡面包
如何做到这一点
- 首先，将烤箱预热至400°F。 刺穿红薯并将它们微波搅拌，直到它们柔软，大约4至6分钟。 将它们固定在量杯上，制成2杯红薯泥，然后将它们转移到中型搅拌碗中。
- 同时，在一个小锅里，将3/4杯水和藜烧开。 减少到低煨和覆盖，直到水几乎被吸收，藜麦显得透明并且完全煮熟，大约8到10分钟。 将藜麦从炉子中取出，并让它坐在有盖的地方约5分钟。
- 在一个单独的平底锅中，将1汤匙纯素替代品或黄油融化。 搅拌1汤匙枫糖浆和辣椒粉。 加入混合物与甘蓝，熟藜，山核桃和1/2茶匙盐一起捣碎的红薯，然后混合均匀。
- 将混合物制成四个馅饼; 放在涂油的烤盘上。 烘烤35分钟，在中途点转一圈。
- 当汉堡剩下大约15分钟烤时，使洋葱顶部。 在中等热量的小煎锅中，融化剩余的1汤匙素食黄油替代品。 加洋葱; 撒上盐和新鲜黑胡椒粉调味。 烹饪并搅拌12分钟。 减少热量; 加剩余的1汤匙枫糖浆。 煮至洋葱稍微发黄，再搅拌约3分钟; 从热中去除。
- 将汉堡转移到包子上，并用洋葱混合物顶上。
- 做四个红薯蔬菜汉堡肉饼。